Многие сталкивались с проблемой, когда сваренные яйца тяжело чистить. Шеф-повар Кристофер Кимбалл, основатель America's Test Kitchen и Cook's Country, поделился секретом о том, как исправить ситуацию, сообщает The Mirror.
"Все ошибаются относительно очистки сваренных вкрутую яиц. Я узнал, когда был в Париже, что это имеет мало общего со способом приготовления и полностью связано с тем, как вы их охлаждаете", - рассказал он.
Повар гарантирует, что этот способ приготовления позволит сохранить "влажный" желток и гарантирует, что скорлупа легко снимется.
В частности, нужно выложить яйца в кастрюлю с кипящей водой и засечь время - восемь минут и сорок секунд. После этого необходимо поместить яйца в ледяную воду на три минуты.
"Вот и все, наконец-то Святой Грааль - это варить их в течение восьми минут 40 секунд и положить в большую емкость со льдом на три минуты. И каждое яйцо, ни 80%, ни 90%, а буквально каждое яйцо будет легко очистить", - рассказал Кимбалл.
Как приготовить лосось
Ранее шеф-повар поделился любимым рецептом Ричарда Гира. Он рассказал, как правильно приготовить лосось. Изюминкой этого рецепта является приготовление коричневого соуса из сливочного масла.
