Глехурад - это грузинский салат из свежих овощей, заправленный орехово-чесночным соусом. Трудно представить более весеннее блюдо. Этот салат очень освежает и хорошо дополняет мясо или колбаски. К тому же глехурад совершенно безвреден для фигуры, поскольку в рецепте нет подсолнечного масла.
Ранее мы публиковали рецепт хачапури - ещё одного вкусного грузинского блюда.
Салат глехурад
По своему желанию можно заменить или убрать часть овощей, а также изменить пропорции продуктов.
Ингредиенты для салата:
- огурцы - 200 г;
- помидоры - 200 г;
- болгарский перец - 200 г;
- редис - 100 г;
- фиолетовый лук - 50 г;
- листья салата - 3-4 шт.
Ингредиенты для заправки:
- грецкие орехи - 70 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- вода - 3 ст.л.;
- яблочный или винный уксус - 1 ст.л.;
- приправа хмели сунели - щепотка;
- перец острый молотый - щепотка;
- соль, перец по вкусу.
Для заправки промыть орехи и слегка поджарить на сухой сковороде. Остудить. Измельчить орехи в ступке или в чаше блендера. Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить чеснокодавилкой. Смешать измельченные орехи, чеснок, уксус, хмели-сунели и острый перец, а также добавить к заправке немного воды и посолить. Заправка получится довольно густой.
Редис, лук и огурцы нарезать тонкими полукольцами, а помидоры нарезать тонкими дольками. Перец нарезать соломкой. Салатные листья порвать руками. Смешать все овощи в салатнике. Немного посолить и перемешать.
Добавить заправку в салат и перемешать. Оставить салат в холодильнике на 20-30 минут. За это время овощи пустят сок и смешаются с ароматной заправкой.
