Салат "Оливье" на протяжении десятилетий является главным блюдом новогоднего стола, став его неотъемлемой частью.
УНИАН собрал лучшие рецепты легендарного салата на любой вкус и кошелек.
Оливье классический или "советский"
Этот рецепт "Оливье" появился именно во времена СССР. В него входят ингредиенты, которые можно было найти на прилавках магазинов тех времен, которые не отличались большим выбором.
Ингредиенты:
- картофель - 4-5 штук
- морковь - 2 большие или 3 средние
- консервированный горошек - 1 банка
- колбаса "Докторская" - 300-400 г
- соленые или маринованные огурцы - 4-5 штук
- яйца - 6 штук
- лук репчатый - 1 штука
- зелень
- майонез.
Читайте такжеЦена оливье: сколько стоит приготовить главный новогодний салат (видео)
1 Картофель и морковь сварить "в мундирах". Сварить яйца.
2. Тем временем колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками.
3. Готовые овощи и яйца почистить и также нарезать кубиками.
4. Мелко нарезать лук.
5. Все ингредиенты смешать, добавить горошек и заправить майонезом.
6. Украсить зеленью.
Рецепт классического Оливье с колбасой - видео приготовления
Видео Жора Круглый
Оливье оригинальный: рецепт Люсьена Оливье XIX века
Этот рецепт по карману не каждому, однако именно таким должен быть настоящий "Оливье". Создатель рецепта Люсьен Оливье скрывал его вплоть до самой смерти в 1883 году. Оригинальный рецепт "Оливье" впервые был опубликован в 1894 году в журнале "Наша еда".
Ингредиенты:
- рябчик - 300 г
- телячий язык отварной - 300 г
- раковые шейки - 100 г
- маринованный огурец - несколько маленьких
- свежий огурец - 1 штука
- вареные яйца - 4 штуки
- сырые яйца - 3 штуки
- каперсы - по вкусу
- оливковое масло - 300 мл
- красная икра - по вкусу
- свежие листья шпината - по вкусу
- розмарин - по вкусу
- тимьян - по вкусу
- соль
- горчица столовая ложка
- винный уксус - чайная ложка
- молотый черный перец.
1. Замариновать мясо рябчиков в оливковом масле с добавлением соли, тимьяна, розмарина и черного перца.
2. Завернуть мясо в пергамент и запекать 4 часа при температуре 140.
3. Вареные яйца, огурцы (маринованные и свежие), отварной язык нарезать мелкими кубиками.
4. Для соуса смешать горчицу, уксус, 3 желтка, соль и перец, постепенно вливая оливковое масло. Добавить каперсы.
5. Готовое мясо рябчиков остудить и нарезать кубиками.
6. Все ингредиенты смешать и заправить соусом.
7. Наверх выложить отваренные раковые шейки и красную икру.
Рецепт настоящего Оливье - видео приготовления
Рецепт диетического Оливье
В последние несколько лет тема здорового образа жизни и правильного питания стала очень популярной в наших краях. Поэтому мы подготовили рецепт Оливье, который не навредит вашей фигуре.
Ингредиенты:
- куриное филе - 2 штуки
- свежий огурец - 1 большой или 2 меньших
- маринованные огурцы - 2 маленьких
- замороженный горошек - 300 г
- морковь - одна большая
- яйца - 4 штуки
- нежирная сметана или йогурт
- французская горчица
- соль.
Читайте такжеСвято наближається: эксперты подсчитали, во сколько украинцам обойдется новогодний стол
1. Отварить куриное филе, морковь и яйца.
2. Замороженный горошек несколько минут проварить в подсоленном кипятке.
3. Яйца ( 2 целых и 2 белка), филе, морковь и огурцы порезать кубиками.
4. Сметану или йогурт смешать с горчицей в пропорции ¼.
5. Нарезанные ингредиенты смешать с горошком, посолить и заправить соусом.
Рецепт диетического Оливье с курицей - видео приготовления
Оливье вегетарианский
В последние годы все чаще можно встретить людей, которые отказываются от употребления в пищу мяса. Для таких людей подойдет рецепт Оливье с креветками.
Ингредиенты:
- авокадо - 1 штука
- свежий огурец - 2 штуки
- креветки (вареные или консервированные) - 200 г
- яйца - 4 штуки
- апельсин - 1 штука
- морковь - 1 штука
- консервированный горошек - 200 г
- майонез.
1. Яйца и морковь отварить.
2. Нарезать огурцы, авокадо, морковь и яйца кубиками.
3. Мелко нарезать креветки.
4. Добавить горошек, посолить и заправить майонезом.
5. Сверху украсить салат очищенной мякотью апельсина.
Вегетарианский Оливье - видео приготовления
Веганский рецепт Оливье
В отличие от вегетарианцев, которые не едят мясо, веганы полностью отказываются от продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. Но и для таких людей есть особый рецепт "Оливье".
Ингредиенты:
- картофель - 4-5 штук
- морковь - 1 крупная
- шампиньоны - 500 г
- консервированный горошек - 1 банка
- соленые или маринованные огурцы - 4-5 штук
- тофу - 200 г
- мука - 1 стакан
- сок половины лимона
- растительное масло - 150 г
- горчица - 1 столовая ложка
- сахар - 2 столовых ложки
- соль
- вода - 3 стакана
1. Картофель и морковь отварить. Шампиньоны отварить или пожарить, предварительно мелко нарезав.
2. Огурцы, тофу и вареные овощи нарезать небольшими кубиками.
3. Для приготовления постного майонеза необходимо смешать воду с мукой, избегая появления комочков. Затем полученную смесь довести до кипения, чтобы она загустела.
4. Отдельно смешать растительное масло, горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Хорошо взбить блендером.
5. Не прекращая взбивать, медленно влить мучную смесь.
6. Все ингредиенты перемешать и заправить постным майонезом.
Рецепт веганского Оливье - видео приготовления
Ранее УНИАН собрал рецепты лучших традиционных новогодних салатов.
