Многие хозяйки летом начали сезон консервации, но он продолжается до сих пор. В октябре самое время закрывать перцы - цена на них ниже уже не будет. УНИАН выяснил, как заготовить маринованный острый перец на зиму, а также сладкий болгарский.
Маринованный перец на зиму на 5 кг (для 5 литровых банок)
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 5 кг
- Вода - 1 л
- Уксус 9% - 200 г
- Масло подсолнечное - 200 г
- Сахар - 200 г
- Соль - 2 ст. ложки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный горошком - 5-6 горошин
- Гвоздика - 2 бутона
- Перец душистый - 2 горошины
Для того чтобы приготовить очень вкусный маринованный перец на зиму, вам нужно сначала вымыть перцы, избавить их от семян и разрезать на 4 части (более длинные можно на большее количество частей). Приготовить маринад - в емкости смешать все ингредиенты, кроме уксуса, кипятить 5 минут, в конце добавить уксус. Вскипятить воду, туда опустить перцы, бланшировать 2 минуты, потом откинуть на дуршлаг. Опустить в кипящий маринад, проварить 5 минут. Переложить перцы в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать крышками.
Перец маринованный на зиму - простой рецепт с чесноком
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 3 кг
- Чеснок - 100 г
- Сахар - 300 г
- Соль - 90 г (3 ст. л. с горочкой)
- Масло растительное без запаха - 150 мл
- Отвар (после варки перца) - 600 мл
- Уксус 9% - 300 мл
Перцы вымыть, избавить от семян и плодоножек, нарезать полосками. Чеснок очистить, нарезать дольками или лепестками. Перец опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, потом шумовкой переложить в эмалированную емкость. Туда же добавить чеснок, растительное масло, соль, сахар. Залить отваром от перцев, перемешать. Поставить на плиту, варить 6 минут после закипания. Добавить уксус, дождаться повторного закипания и снять с плиты. Маринованный сладкий перец на зиму с чесноком готов - его осталось только разложить по банкам и закатать крышками.
Маринованный горький перец на зиму в масле
Ингредиенты:
- Перец острый – 1 кг
- Сахар – 150 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Вода – 125 мл
- Масло растительное – 50 мл
- Уксус 6% - 190 мл
Перцы вымыть, убрать семена, нарезать овощ полосками. Приготовить маринад - смешать растительное масло, сахар, соль и воду. Довести до кипения, потом выложить в маринад перцы и добавить уксус. Снова вскипятить, проварить 3 минуты, затем разложить перец маринованный на зиму в масле по стерилизованным банкам и закатать крышками.
