Рецепт лечо от Либкина / фото Youtube Савва Либкин

Одесский ресторатор, собственник ресторанов "Дача", "Тавернетта", "Пан-пицца" и сети кафе "Компот" Савва Либкин рассказал, как приготовить вкусное лечо. Компанию в приготовлении ему составил известный журналист Дмитрий Гордон. Лечо - это венгерская овощная закуска с томатным привкусом, основным ингредиентом которой является сладкий перец. Эту закуску можно разложить по стерилизованным банкам, чтобы закрыть на зиму.

Рецепт лечо от Либкина

  • Сладкий перец - 1 кг.
  • Помидоры - 500 г.
  • Морковь - 200 г.
  • Чеснок - 100 г.
  • Оливковое масло - 200 мл.
  • Сладкая паприка порошок - 10 г.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Мед - 50 г.
  • Уксус - 30 мл.
  • 30 мл уксуса 
  • Соль и перец горошком по вкусу.
Рецепт лечо от Либкина / фото Youtube Савва Либкин

Крупные разноцветные перцы очистить от кожуры, обжечь на газовой плите, на самом сильном огне. Разрезать перцы пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать крупными кусками. Томаты надрезать сверху и на несколько секунд опустить в кипяток, снять кожицу, нарезать дольками. Лук очистить и также нарезать дольками. Морковь почистить и нарезать полукругами. Чеснок мелко порубить.

В большой сковороде готовить лук и морковь на оливковом масле до полуготовности. Затем добавить перец и готовить ещё 25 минут, пока перец не станет мягким. Последними добавить томаты, закрыть сковородку крышкой и готовить еще 30 минут на маленьком огне. За 5 минут до готовности добавить чеснок и паприку. Затем положить лавровый лист, мед, перец горошком, немного уксуса и соли. 

Лечо накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Подавать как холодную закуску или закрыть на зиму.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram