Одесский ресторатор, собственник ресторанов "Дача", "Тавернетта", "Пан-пицца" и сети кафе "Компот" Савва Либкин рассказал, как приготовить вкусное лечо. Компанию в приготовлении ему составил известный журналист Дмитрий Гордон. Лечо - это венгерская овощная закуска с томатным привкусом, основным ингредиентом которой является сладкий перец. Эту закуску можно разложить по стерилизованным банкам, чтобы закрыть на зиму.
Рецепт лечо от Либкина
- Сладкий перец - 1 кг.
- Помидоры - 500 г.
- Морковь - 200 г.
- Чеснок - 100 г.
- Оливковое масло - 200 мл.
- Сладкая паприка порошок - 10 г.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Мед - 50 г.
- Уксус - 30 мл.
- 30 мл уксуса
- Соль и перец горошком по вкусу.
Крупные разноцветные перцы очистить от кожуры, обжечь на газовой плите, на самом сильном огне. Разрезать перцы пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать крупными кусками. Томаты надрезать сверху и на несколько секунд опустить в кипяток, снять кожицу, нарезать дольками. Лук очистить и также нарезать дольками. Морковь почистить и нарезать полукругами. Чеснок мелко порубить.
В большой сковороде готовить лук и морковь на оливковом масле до полуготовности. Затем добавить перец и готовить ещё 25 минут, пока перец не станет мягким. Последними добавить томаты, закрыть сковородку крышкой и готовить еще 30 минут на маленьком огне. За 5 минут до готовности добавить чеснок и паприку. Затем положить лавровый лист, мед, перец горошком, немного уксуса и соли.
Лечо накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Подавать как холодную закуску или закрыть на зиму.
Читайте также другие рецепты:
- Ресторатор Савва Либкин показал, как сварить идеальную уху из судака и окуня (фото, видео)
- Вкуснейшие фаршированные перцы: известный одесский ресторатор Савва Либкин поделился рецептом приготовления (фото, видео)
- Савва Либкин поделился фирменным рецептом котлет из трех видов мяса
- Мини-голубцы от Саввы Либкина - ресторатор поделился рецептом голубцов по-одесски
