Солянка - это очень сытный и вкусный суп с мясом, колбасой и копченостями, который насыщает на весь день. Особенность солянки в том, что её можно готовить из любых доступных ингредиентов на кухне, и всегда будет вкусно. Самые популярные продукты для солянки - это копчености, мясо, колбасы, грибы, рыба.
УНИАН расскажет, как сделать готовую заправку для солянки на зиму, и как приготовить сам суп.
Заправка для солянки на зиму
- Огурцы свежие - 700 г.
- Лук - 2 шт.
- Оливки без косточки - 1 банка.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 6 зубч.
- Пучок зелени.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Уксус - 2 ст.л.
- Подсолнечное масло - 60 мл.
- Перец черный и красный по вкусу.
Лук нарезать крупными кубиками, морковь почистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до готовности. Зелень мелко порубить, огурцы нарезать маленьким кубиком. Добавить огурцы и зелень в сковороду. Оливки разрезать пополам и добавить в сковороду. Добавить уксус, соль, сахар и перец, рубленный чеснок. Тушить всё вместе 10 минут под крышкой.
Горячую заправку выложить в стерилизованную банку и закатать крышкой. Добавлять в солянку за 10 минут до конца готовки. По желанию в заправку также можно добавить томатную пасту.
Солянка с беконом и говядиной
- Сосиски - 100 г.
- Говядина на косточке - 350 г.
- Бекон - 70 г.
- Маслины - 50 г.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Сельдерей - 50 г.
- Растительное масло - 20 г.
- Укроп, петрушка по вкусу.
- Маринованный огурец - 1 средний.
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Лимон - 4 колечка.
- Соль, перец, специи по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, картошку и огурец - кубиком, сельдерей - соломкой, сосиски и маслины - колечками. Отварить говядину до готовности на слабом огне. Бульон процедить, а мясо нарезать кусочками. В говяжий бульон положить картошку и варить 10 минут.
Лук и сельдерей обжарить на среднем огне с растительным маслом до полуготовности. Выложить овощи в бульон с картошкой. Добавить в кастрюлю огурец, бекон, сосиски, говядину и маслины. Варить 15 минут. Положить томатную пасту, соль и перец, рубленную зелень. Варить ещё 5 минут. Разлить солянку по тарелкам и выложить в каждую тарелку дольку лимона.
Солянка рыбная
- Филе семги - 250 г.
- Филе минтая - 100-120 г.
- Филе тилапии - 100 г.
- Огурцы маринованные - 100 г.
- Оливки без косточек - 1 банка.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Томатная паста - 1-2 ст. ложки.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Перец, специи, соль по вкусу.
- Петрушка свежая - по вкусу.
- Лимон - по вкусу.
Семгу залить 1,5 литрами воды, положить лавровый лист и варить 25 минут. Лук мелко нарезать, натереть морковь. Обжарить морковь и лук на растительном масле до готовности. Нарезать огурец кубиком. К овощам в сковороду добавить томатную пасту и огурец, тушить 1 минуту. Перец порезать соломкой.
Вынуть и нарезать семгу, процедить бульон. Вернуть рыбу в бульон, добавить овощную зажарку и варить 5 минут. Филе тилапии и минтая нарезать и положить в суп. Добавить оливки и зелень, варить ещё 2 минуты и выключить. Подавать солянку с дольками лимона.
