6 августа по новому стилю православная церковь Украины празднует Преображение Господне - один из двунадесятых праздников. В народе его называют Яблочный Спас, и в этот день в церкви освящают яблоки, а дома к празднику готовят пироги из яблок - это блюдо считается главным на столе.
По народным поверьям яблоко означает покой в доме. На Яблочный Спас, по традиции, нужно съесть хотя бы одно яблоко с медом - считается, что это даст здоровье на целый год. Другая примета гласит, что если обмакнуть ломтик яблока в мед, загадать сокровенное желание и съесть, то желание обязательно сбудется.
Также на второй Спас нужно сначала угостить кого-то яблоком, а только потом съесть самому - тогда следующий год будет урожайным. Можно угостить не просто яблоком, а яблочными пирогами.
Яблочный пирог на сковороде
Это простой и вкусный яблочный пирог на сковороде на сметане, который напоминает шарлотку.
Ингредиенты:
- 3 яблока;
- 3 яйца;
- 6 ст. л. сахара;
- соль (щепотка для баланса вкуса);
- 2 ст. л. растительного масла;
- 7 ст. л. сметаны;
- 1,5 стакана муки*;
- 1,5 ст. л. разрыхлителя.
*Объем стакан 250 мл.
Как готовить яблочный пирог на сковороде
Смешать яйца с сахаром и солью и взбить до пышности. Добавить масло, сметану, еще раз взбить. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в основную массу. Перемешать до однородности, добавить нарезанные кубиком яблоки.
Сковородку (диаметр 26 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто, поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Выпекать 40 минут, затем аккуратно перевернуть – для этого нужно накрыть его пергаментом и плоской тарелкой, а затем перевернуть на тарелку вместе со сковородой. Вместе с пергаментом выложить на сковородку и довести до готовности – выпекать около 10 минут, чтобы дно пирога стало румяным. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Хотя готовится он без духовки, но получается пышный яблочный пирог на сковороде.
***
Пирожки с яблоками из творожного теста
Такие пирожки с яблоками получаются более нежными, чем из обычного теста, и менее калорийными.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 300 г творога;
- 3 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 10 ст. л. молока;
- 10 ст. л. растительного масла;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- ванилин - на кончике ножа;
- корица - по вкусу.
Как приготовить пирожки из творожного теста
Смешать творог, молоко, растительное масло, сахар, соль. Добавить ванили и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто – оно должно получиться мягкое, но собираться в шар. Положить тесто в холодильник на 1-15, часа.
Для начинки нужно почистить яблоки и мелко их нарезать. Поставить на огонь и притомить - чтобы получилась консистенция пюре.
Достать тесто из холодильника, раскатать и нарезать на прямоугольники. На одну половинку прямоугольника нужно выложить яблочную начинку, на другой – сделать три горизонтальных надреза (можно волнистых – будет красивее). Закрыть половинку теста с начинкой половинкой с надрезами и закрепить края.
Поставить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
***
Яблочный пирог без муки и сахара
Эта выпечка понравится тем, кто любит пироги, но боится на них поправиться – в этом рецепте нет ни грамма муки и сахара.
Ингредиенты:
- 3 яблока;
- 4 ст. л. сметаны;
- 3 яйца;
- 9 ст. л. творога;
- 2 стакана (175 г) овсяных хлопьев;
- 4 ст. л. меда;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы.
Как готовить яблочный пирог без муки и сахара
Смешать творог со сметаной, медом, добавить соль и пробить блендером до однородности. Вмешать в массу яйца. Овсяные хлопья измельчить - до состояния муки, но крупной фракции. Смешать с разрыхлителем и корицей добавить в основную массу. Перемешать до однородности.
Дно формы для выпечки (диамтер 24 см) выстелить пергаментом, смазать маслом стенки, можно присыпать манкой. Переложить тесто в форму и разровнять. Яблоки разрезать пополам и нарезать тонкими слайсами. Выложить слайсы яблок, слегка утапливая их в тесто, в виде цветка - сначала по диаметру, а затем, двигаясь к центру, закрыть всю поверхность пирога. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Если яблоки после выпечки покажутся сухими, то их можно смазать тонким слоем варенья (например, абрикосового) или меда с водой.
