Правильно приготовленная помадка способна подчеркнуть вкус кондитерского изделия. Можно приготовить, например, шоколадную, фруктовую, ванильную, масляную, молочную помадку.
Сахарная помадка для торта
- Сахар - 500 г
- Вода - 150 г
- Лимонный сок - 1 ч. л.
Смешать в кастрюльке сахар и воду. Положить на плиту, довести до кипения, чтобы сахар растворился.
Читайте такжеЗаварные кольца с творожным кремом: как приготовить нежный десертЧерез 4 минуты добавить лимонный сок и продолжать варить. Готовность можно проверить, взяв ложку сиропа и налив ее в ледяную воду. Если удается скатать мягкий шарик – то можно снимать кастрюлю с огня. При этом кастрюлю лучше снять с плиты, ведь важно не переварить.
После этого сироп надо быстро охладить. Лучше всего положить кастрюльку на лед и помешивать. Как только температура сиропа снизится до 50-40°С, надо начать взбивать (около 15-20 минут).
Когда помадка побелеет и сильно загустеет – то она готова. Помадку следует оставить на ночь, а перед употреблением стоит немного прогреть, чтобы облегчить нанесение на торт.
Шоколадная помадка с какао
- Молоко - 5 ст. л.
- Сахар - 5 ст. л.
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Сливочное масло (размягченное) - 50 г
В небольшой емкости соединить молоко и сахар. Нагреть их на небольшом огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить какао, довести до кипения и варить 1-2 минуты.
Снять помадку с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Такую помадку можно использовать как для заливки тортов, так и для нанесения на них надписей.
Цитрусовая помадка
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1/4 шт.
- Сахар - 100 г
- Масло сливочное - 60-70 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
С апельсина и лимона снять цедру, порезать ее. Выжать из фруктов сок, добавить цедру и проварить минут 5-7 на небольшом огне.
Читайте такжеВоздушные панкейки: как приготовить аппетитные вкусностиПроцедить цитрусовый отвар, добавить масло и сахар. Нагревать до тех пор, пока не растворятся сахар и масло. Довести до кипения и снять с огня.
Яйцо взбить в густую пену. Влить постепенно 2 столовые ложки горячего сиропа (но не кипящего). Следует постоянно взбивать, чтобы яйца не заварились.
Затем тонкой струйкой влить в кипящий сироп, яичную массу, постоянно взбивая венчиком. Положить на медленный огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Отправить помадку в холодильник до полного остывания.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Аппетитные блины с творогом: Как приготовить невероятные налистники на Масленицу
- Нежно-воздушный торт "Птичье молоко": как приготовить невероятный десерт
- Рассыпчатый тертый пирог: как приготовить вкусную выпечку с повидлом
- Сахарная глазурь для выпечки: как приготовить украшение для вкусностей на желатине
- Нежный бисквитный рулет: как приготовить торт с творожным кремом
