Свежая домашняя выпечка - это всегда очень вкусно и уютно.
Сладкие пироги, торты, кексы, булочки, а также пиццу сладкоежки могут употреблять в больших количествах. Приготовить все эти вкусности можно из "кефирного" теста.
Выпечка на кефире хорошо поднимается и получается очень пышной и нежной. А различные ягоды, фрукты, овощи, творог и зелень помогут разнообразить угощение.
Пирог "Зебра" на кефире
- Мука - 300 г муки
- Кефир - 250 мл
- Куриные яйца - 3 шт.
- Сахар - 200 г
- Какао-порошок - 45 г
- Сода пищевая - 1 ч.л.
- Ванилин - 0,2 г
- Растительное масло - 1 ч.л.
Кефир должен быть комнатной температуры. Сразу следует включить греться духовку на 180°С.
Взбить яйца с ванилином. Всыпать тонкой струйкой сахар, продолжая взбивать. Далее влить кефир и продолжать взбивать на небольших оборотах.
Читайте такжеИзысканный торт "Эстерхази": как приготовить легендарный десертмуку через мелкое сито. Отобрать от общего объема муки 20 граммов. Большую часть муки смешать с содой. Добавлять ее к кефирной массе небольшими порциями, аккуратно вмешивая в тесто с помощью лопатки.
Разделить тесто на две равные части.
В одну добавить оставшиеся 20 граммов муки. В другую часть - какао. Оба теста хорошо перемешать.
Смазать форму растительным маслом. В центр формы вылить 2 ложки светлого теста, затем сверху добавить 2 ложки темного теста. Таким образом перелить все тесто в форму. В результате должны получиться полоски.
Отправить пирог в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовность проверять шпажкой: если из пирога она выходит сухой - пирог готов.
Вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Нарезать его на порции и можно угощаться с чаем или молоком - кому как больше нравится.
Пирожки с сыром и укропом
Для теста
- Мука - 2,5 ст. муки - 2,5 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 0,5 ст.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста - 10 г
- Кефир (йогурт) - 0,5 ст.
- Укроп - 1 пучок
Для начинки
- Сыр - 70 г
- Брынза - 70 г
Для смазки и посыпки
- Желток яичный - 1 шт.
- Кунжут - по вкусу
В глубокой миске соединить кефир с яйцом и растительным маслом. Добавить соль и порезанный укроп, перемешать. Всыпьте муку с разрыхлителем. Замесить некрутое, пластичное тесто.
Для начинки натереть брынзу на мелкой терке и соединить с творогом. Начинка должна быть в меру соленой, приятной на вкус.
Разделить тесто на одинаковые шарики, примерно 12-16 штук. Взять в руки шарик теста, расплющить и положить начинку. Слепить края и положить на бочок.
Выложить пирожки на пергамент. Смазать хорошо желтком. Сверху посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Простой кекс на кефире
- Мука - 430 г муки
- Кефир - 250 мл
- Куриные яйца - 2 шт.
- Растительное масло - 100 мл
- Сахар - 170 г
- Ванилин - 1 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 1 г
- Смесь сухофруктов - 70 г
Все продукты должны быть комнатной температуры. В глубокую миску вбить яйца, всыпать сахар, влить кефир, добавить щепотку соли, а также ванилин.
Взбить ингредиенты миксером или венчиком до получения однородной смеси. Влить растительное масло, снова перемешать.
Читайте такжеАроматный пирог с вареньем: как приготовить невероятную выпечкунебольшими партиями просеянную муку, соединенную с разрыхлителем. При этом тесто следует помешивать ложкой, чтобы мука не собралась в комочки.
Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, но текучим. Муки может понадобиться чуть больше или меньше - ориентироваться надо на консистенцию теста.
Далее можно добавить в тесто, например, измельченный шоколад, рубленые орехи, курагу, чернослив, изюм. Сухофрукты предварительно промыть, размочить в горячей воде, просушить и обвалять в муке, только потом добавить в тесто.
Тесто вылить в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки кекса. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовность кекса проверять деревянной шпажкой - на выходе она должна быть сухой.
Вынуть кекс из формы, дать ему остыть, посыпать сахарной пудрой (полить сахарной глазурью или растопленным шоколадом, украсить свежими ягодами) и подавать к столу с чаем, кофе или молоком.
