Подпишитесь на нас в Google
Бумажный пакет подходит для хранения муки, пока он остается запечатанным, но уже после вскрытия туда могут попасть влага, посторонние запахи и вредители. Поэтому муку не следует хранить в оригинальной упаковке, пишет Lovedeco.ro.
В издании напомнили, что мука получается в результате помола зерновых культур, самым известным примером которых является пшеница. В результате переработки зерен получается мелкий порошок, который затем используется для приготовления хлеба, тортов, выпечки, макаронных изделий, соусов и многих других блюд.
Между сортами муки существуют важные различия. В цельнозерновой муке сохраняются все компоненты пшеничного зерна, включая отруби, тогда как белая мука получается в основном из эндосперма – внутренней части зерна, богатой крахмалом и белками. Это различие имеет значение, в том числе, для хранения, поскольку жиры, содержащиеся в цельнозерновой муке, подвержены окислению и могут прогоркать быстрее.
Мука продается в бумажной упаковке, которая изготовлена из проницаемого материала, позволяющего испариться влаге, оставшейся после процесса помола. Другими словами, бумага обеспечивает циркуляцию воздуха в той степени, в которой полностью непроницаемая упаковка этого не делает.
Однако муку не стоит и дальше хранить в заводской упаковке после распаковки. В издании подчеркнули, что проблемы могут начаться почти сразу. Один из рисков - заражение вредителями.
В издании объяснили, что мука и другие продукты, полученные из зерновых, – это продукты, в которых могут появиться насекомые, а открытый или поврежденный пакет не является достаточным барьером. Плотно закрытая тара снижает вероятность того, что насекомые попадут внутрь.
Другой проблемой является влажность, которая может возникнуть при хранении муки в оригинальной упаковке. Мука может впитывать влагу из воздуха при высокой влажности в помещении.
Также повлиять на свежесть продукта может контакт с воздухом. Из-за этого со временем мука может приобрести прогорклый запах и вкус.
В чем лучше хранить муку
В издании рекомендуют хранить муку в герметичной емкости из стекла или пищевого пластика хорошего качества. Лучше всего закрыть тару крышкой, которая максимально изолирует содержимое.
Стекло является практичным выбором, поскольку оно непористое, не впитывает запахи и позволяет сразу увидеть, сколько муки осталось. Однако прозрачную тару следует хранить в шкафу или кладовой, защищённой от света, поскольку свет и тепло ускоряют процессы порчи.
Пластик, предназначенный для контакта с пищевыми продуктами, также может быть практичным решением, поскольку он легче и более ударопрочен, чем стекло.
В издании советуют разместить тару в прохладном, темном и сухом месте. Может подойти шкаф или другое место с подходящими условиями.
Какой мукой можно заменить пшеничную
Ранее в Health рассказали, какой мукой можно заменить пшеничную. Самая полезная мука - далеко не пшеничная, есть более полезные альтернативы.
В частности, в издании порекомендовали гречневую, цельнозерновую и овсяную муку.
