Подпишитесь на нас в Google
Яблоки и бананы часто кладут в одну фруктовую вазу, но такое соседство ускоряет их созревание. Причина в этилене, который выделяют оба фрукта.
Этилен – это газообразный растительный гормон, который запускает и ускоряет процесс созревания, пишет Goodhousekeeping. Под его воздействием в плодах увеличивается количество сахаров, образуются ароматические вещества, а мякоть становится более мягкой.
Бананы относятся к фруктам, которые активно вырабатывают этилен. Яблоки также выделяют этот газ, поэтому их совместное хранение приводит к более быстрому перезреванию плодов.
По словам ботаника и исследователя Министерства сельского хозяйства США Джеймса Джованнони, фрукты, которые выделяют этилен или чувствительны к нему, желательно хранить отдельно. При этом бананы, по его словам, обычно перезревают быстрее, чем яблоки.
Как дольше сохранить бананы и яблоки
Чтобы замедлить созревание фруктов, эксперт советует не хранить их вместе. Бананы до желаемой степени зрелости лучше оставлять при комнатной температуре, а затем можно положить их в холодильник. У спелых бананов от холода может потемнеть кожура, однако мякоть при этом остается пригодной к употреблению.
Яблоки хорошо переносят низкую температуру, поэтому их можно хранить в холодильнике – желательно отдельно от фруктов, чувствительных к этилену.
Также не рекомендуется хранить целые фрукты в герметичных контейнерах. Внутри повышается влажность и меняется состав воздуха, что может способствовать появлению плесени и гнили. Если нужно использовать пакет, лучше выбрать бумажный, который обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха.
Есть и простые способы немного продлить свежесть бананов. В частности, можно обернуть их плодоножки пищевой пленкой или фольгой. Это способно несколько замедлить выделение этилена, хотя полностью процесс созревания не остановит.
Кроме того, бананы рекомендуется подвешивать, чтобы избежать вмятин и обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.
В то же время не все фрукты одинаково реагируют на этилен. Бананы и яблоки относятся к так называемым климатическим плодам – они продолжают созревать после сбора урожая. А клубника, апельсины и арбузы относятся к неклиматическим плодам и, как правило, не проходят такого процесса созревания после сбора.
Другие полезные новости
Ранее шеф-повар дал совет, как хранить овощи и фрукты, чтобы они быстро не испортились. Он рассказал, как правильно хранить зелень, картофель, бананы и другие продукты.
Также ранее эксперт посоветовала, как хранить хлеб. По её словам, есть проверенный способ спасти булочки от засыхания, чтобы наслаждаться вкусными бутербродами и не есть их с черствым хлебом.
