У православных верующих начался Великий пост 2024, во время которого нельзя есть продукты животного происхождения. А некоторые люди отказываются от них добровольно, например, из-за заболеваний или по этическим причинам. Но питаться вкусно и разнообразно можно даже без мяса, молочных продуктов и яиц. Мы собрали 6 сытных и полностью постных рецептов, которыми можно питаться каждый день.
- Постные блинчики на воде без яиц
- Гуакомоле из авокадо
- Постные чебуреки с грибами
- Большой постный ленивый голубец в духовке
- Постные котлеты из капусты
- Постная картофельная запеканка с грибами
Постные блинчики на воде без яиц
Ингредиенты:
- Вода - 500 мл.
- Пшеничная мука - 250 г.
- Сахар - 3 стол.л.
- Подсолнечное масло - 2 стол.л.
- Сода пищевая - на кончике ножа.
- Соль - 0.5 чайн.л.
Воду доведите до кипения и остудите до комнатной температуру. Муку просейте горкой и добавьте соль и сахар. Постепенно вливайте воду в муку и сразу замешивайте, чтобы не было комочков. Удобно мешать тесто блендером или венчиком. По консистенции оно должно быть как жидкая сметана.
Оставьте тесто на 15 минут настояться и вмешайте в него 3 ложки масла. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом. Жарьте каждый блин по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые изделия накрывайте крышкой от сковороды, чтобы края не обветрились. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 блинчиков.
Гуакомоле из авокадо
Ингредиенты:
- Спелое авокадо - 1 шт.
- Красный лук - 1 шт.
- Острый перец (по желанию) - 0.5 шт.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Лимон - 0.5 шт.
- Подсолнечное масло нерафинированное - 1 ст.л.
- Кинза или петрушка - 1 веточка.
Гуакомоле - это простая в приготовлении и полезная намазка из авокадо. Для приготовления важно выбрать спелый и мягкий на ощупь авокадо. Очистите его от кожуры, уберите косточку и разомните мякоть вилкой.
Чеснок, красный лук и острый перец нарежьте как можно мельче. Смешайте с авокадо, лимонным соком, маслом и рубленой кинзой. Перемешайте массу до однородности, посолите и поперчите по вкусу. Храните в холодильнике не больше 4 дней.
Постные чебуреки с грибами
Ингредиенты:
- Вода - 130 мл.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Подсолнечное масло - 4 ст. ложки.
- Мука - 250 г.
- Шампиньоны - 300 г.
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец по вкусу.
Муку просейте горкой на стол. Добавьте соль и масло. Затем вскипятите воду и аккуратно (чтобы не обжечься) вмешайте кипяток в муку. Сначала замешивайте тесто ложкой, а затем руками. Скатайте в большой шар и оставьте настояться на 30 минут.
Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом до готовности. Разделите тесто на 10 одинаковых частей и каждую раскатайте в тонкий круг. На половину круга выложите грибную начинку, сложите чебуреки пополам и защипните края. Обжаривайте изделия 1-2 минуты с каждой стороны на сковороде с маслом, или запекайте 10 минут при 180° в духовке.
Большой постный ленивый голубец в духовке
Ингредиенты:
- Сырая чечевица - 200 г.
- Рис - 150 г.
- Капуста - 350 г.
- Морковь - 150 г.
- Имбирь свежий - 1 ч.л.
- Подсолнечное масло - 3 ст.л.
- Специи и пряности по вкусу.
Чечевицу замочить в воде на ночь. Измельчить крупу блендером. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности (10 минут). Морковь натереть на крупной терке. Выложить морковь на горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем выложить к моркови чечевицу, измельченный имбирь, соль и пряности. Жарить ещё 5-7 минут.
Из капусты снять листья. Срезать толстые места. Выложить половину листьев на дно формы для запекания. Это будет "низ" голубца. На капустные листья выложить чечевицу с морковью, затем слой риса. Сверху накрыть второй половиной листьев. Для соуса развести томатную пасту в 300 мл воды. Полить голубец сверху.
Сверху форму прикрыть фольгой и выпекать блюдо 40 минут при 200º. За 10 минут до конца запекания снять фольгу, чтобы голубец подрумянился.
Постные котлеты из капусты
Ингредиенты:
- Капуста - 700 г.
- Грибы (по желанию) - 200 г.
- Лук - 100 г.
- Манка - 50 г.
- Мука - 1 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Специи, соль, перец по вкусу.
- Подсолнечное масло для жарки - 2 стол.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Вода для соуса - 300 мл.
Для приготовления подойдет как белокочанная, так и пекинская капуста. Лук мелко нарезать и пожарить на горячей сковороде с маслом до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавить мелко нарезанные грибы и жарить ещё 3-5 минут.
В большой кастрюле довести воду до кипения и посолить. Крупно нарезать капусту и опустить в кипяток. Варить капусту до полуготовности примерно 12 минут. С готовой капусты слить воду и измельчить блендером капусту. Откинуть капустное пюре на ситечко и слить лишнюю воду.
К капустной массе добавить манку, муку, чеснок, специи. Посолить, поперчить. Затем вмешать грибы с луком. Разогреть сковороду с маслом и выложить капустные котлеты. Обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Постная картофельная запеканка с грибами
Ингредиенты:
- Картошка - 1,5 кг.
- Грибы - 200 г.
- Овощная смесь замороженная - 200 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубч.
- Подсолнечное масло - 4 стол. л.
- Зелень по вкусу.
- Соль, перец, специи по вкусу.
Картошку почистить, нарезать и отварить до готовности. Растолочь в пюре с небольшим количеством воды. На сковороде обжарить до золотистого цвета лук, чеснок, морковь и овощную смесь (овощи берите на свое усмотрение). Форму для выпечки смазать маслом и выложить половину пюре. Затем равномерно разложить жареные овощи и выложить вторую половину пюре. Запекайте 30 минут при 180°, пока на запеканке не появится золотистая корочка.
Для уменьшения калорийности блюда овощи можно не жарить, а сварить.
