Домашний шоколадный крем можно использовать в выпечке и пирогах, начинить им вафельные трубочки или смазать бисквитные коржи для торта. Очень вкусно использовать его как соус для блинов или оладий, или даже как самостоятельный десерт к чаю. Предлагаем вам 4 простых и одинаково вкусных рецепта домашнего шоколадного крема.
- Простой шоколадный крем со сливками
- Шоколадный крем для торта из какао
- Заварной шоколадный крем
- Творожно-шоколадный крем
Простой шоколадный крем со сливками
- Сливки 33% - 215 г.
- Темный шоколад 54% - 80 г.
Шоколад разломать на небольшие кусочки или натереть на терке. Из общего количества сливок отмерить 65 мл. Остальное поставить в холодильник. Эти сливки влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Всыпать кусочки шоколада, перемешать и растворить. Поставить смесь в холодильник.
Остальные сливки достать из холодильника и сразу взбить блендером. Смешать взбитые сливки с шоколадной массой. Поставить в холодильник крем на 12 часом. Перед использованием ещё раз взбить массу блендером.
Шоколадный крем для торта из какао
- Какао-порошок - 15 г.
- Молоко 3% - 250 г.
- Сахар - 1.5 стол.л.
- Сливочное масло - 25 г.
- Мука - 20 г.
- Соль - щепотка.
- Ванилин - щепотка.
Какао просеять через ситечко. Смешать с сахаром, щепоткой соли и ванилина. Влить в кастрюлю или металлическую миску 150 г молока и поставить на плиту на средний огонь. Остальное молоко смешать с мукой, чтобы не осталось комочков.
Когда молоко на плите станет горячим, но не закипит, всыпать сухую смесь с какао и сразу хорошо перемешать. Варить 2-3 минуты на минимальном огне. Затем влить в кастрюлю смесь муки и молока. Помешивая ложкой, варить ещё несколько минут. Потом добавить мягкое сливочное масло и варить крем ещё несколько минут.
Использовать крем можно когда он полностью остынет.
Заварной шоколадный крем
Такой крем готовится в кастрюле с толстым дном или на водяной бане. При втором способе верхняя посуда не должна касаться воды. Рецепт заварного крема УНИАН уже публиковал, а чтобы сделать его шоколадным, добавьте тертый черный шоколад за несколько минут до окончания варки.
Творожно-шоколадный крем
- Сливочное масло - 60 г.
- Сахарная пудра - 40 г.
- Темный шоколад - 50 г.
- Какао-порошок - 10 г.
- Творог мелкозернистый - 130 г.
Шоколад заранее растопить на водяной бане или микроволновке и остудить до комнатной температуры. Масло нагреть до комнатной температуры. Взбивать мягкое масло блендером несколько минут. Затем добавить к маслу сахарную пудру и растопленный шоколад. Ещё раз взбить блендером. Затем добавить творог и в последний раз взбить блендером до однородности.
Крем убрать в холодильник на 20 минут. Такой крем отлично подходит к блинчикам и тортам.
