Подпишитесь на нас в Google
Грибной сезон набирает обороты, и наряду с ценными лесными находками грибники нередко приносят домой экземпляры, поврежденные личинками или насекомыми. Однако сам факт наличия "червяков" не означает, что гриб обязательно опасен для употребления, пишет польский портал Interia.
Во время сбора в лесу специалисты советуют брать только те грибы, которые хорошо известны грибнику и в съедобности которых нет никаких сомнений. Ведь некоторые безопасные виды можно легко спутать с ядовитыми. Если есть сомнения, такой гриб лучше не класть в корзину.
Для сбора рекомендуют использовать плетеные корзины, а не полиэтиленовые пакеты, поскольку в них грибы могут размокнуть и быстрее испортиться. Также во время пребывания в лесу не стоит шуметь, беспокоить диких животных или оставлять после себя мусор. Грибы, которые человек не планирует собирать, не следует уничтожать или топтать, ведь они являются частью экосистемы.
Что делать с червивыми грибами
Безопасность съедобного гриба, поврежденного личинками, взрослыми насекомыми или улитками, зависит от степени заражения. Наличие таких повреждений само по себе не означает, что гриб стал ядовитым.
Если съедобный гриб поврежден лишь частично, его можно очистить и вырезать пораженные фрагменты. После этого гриб нужно подвергнуть термической обработке.
В то же время сильно зараженные экземпляры специалисты советуют не собирать и не употреблять в пищу. В поврежденных участках могут скапливаться экскременты насекомых и бактерии, вызывающие гниение тканей. Это может привести к проблемам с пищеварением и пищевому отравлению.
Особенно не рекомендуется употреблять грибы, которые стали полностью мягкими, губчатыми и начали разлагаться. Такие экземпляры лучше выбросить.
Почему летом грибов с личинками больше
На количество поврежденных грибов влияют погодные условия. Летом и в начале осени из-за более высоких температур насекомые более активны, а цикл развития личинок сокращается. Из-за этого "червивыми" могут быть даже очень молодые съедобные грибы.
С наступлением холодов и морозов активность взрослых насекомых резко снижается. Поэтому грибы, собранные поздней осенью, обычно имеют меньше повреждений.
Степень заражения также зависит от вида гриба. Личинки насекомых чаще выбирают грибы с мягкой, мясистой и ароматной мякотью. В то же время лисички, рыжики и вешенки, среди прочих видов, более устойчивы к таким повреждениям.
