Подпишитесь на нас в Google
Сок, нектар, узвар, морс, компот - на первый взгляд может показаться, что это практически одинаковые напитки, особенно если при их готовке используются одни и те же фрукты. Но вот для организма разница может оказаться довольно значительной. Разберемся, какой из домашних напитков лучше подходит для ежедневного употребления - свежевыжатый сок, узвар или компот.
Компот, сок и узвар - польза домашних напитков
Итак, свежевыжатый сок хорош тем, что при его приготовлении фрукты и ягоды не проходят термическую обработку, так что в нем лучше сохраняются витамин С и другие полезные вещества, чувствительные к нагреванию. Кроме того, сок зачастую содержит немало калия и других минералов, поскольку делается из свежих фруктов.
Но у сока есть два недостатка: во-первых, при отжиме большая часть клетчатки остается в мякоти, а во-вторых, фруктовый сахар при этом никуда не исчезает – он полностью переходит в напиток. А учитывая то, что выпить несколько фруктов в виде сока намного проще, чем съесть их целиком, натуральный сок не стоит пить большими порциями каждый день.
В этом плане компот выглядит чуть более удачным вариантом для регулярного употребления, особенно если готовить его без сахара. В нем также сохраняются калий, органические кислоты и часть других полезных веществ из фруктов и ягод. Главный минус в данном случае – нагревание. При длительной варке разрушается значительная часть витамина С, поэтому по возможности фрукты не стоит кипятить слишком долго.
То же, чем полезен узвар, зависит от выбранных сухофруктов – это могут быть яблоки, груши, сливы, изюм и т. д. И хотя в нем остаются минералы и некоторые растительные соединения, после сушки сахар в плодах становится более концентрированным. Поэтому узвар лучше готовить без дополнительного сахара и хорошо разбавлять водой.
Какой напиток самый полезный - что выбрать для здоровья
Если выбирать один напиток для большинства случаев, первое место, стоит отдать несладкому домашнему компоту, особенно если он приготовлен из свежих или замороженных фруктов и ягод без большого количества сахара.
Узвар в целом тоже хороший вариант, но его лучше делать менее концентрированным, иначе в одной порции будет довольно много природного сахара из сухофруктов.
А вот свежевыжатый сок, хотя и полезен как источник некоторых витаминов, из-за отсутствия большей части клетчатки и относительно высокого содержания свободных сахаров разумнее пить небольшими порциями.
При этом важно понимать, что цельные фрукты не заменят ни узвар, ни сок, ни компот - польза и вред напитков в любом случае отличется от пользы плодов из-за разного содержания полезных веществ.
Ранее мы писали, как сделать компот из черешни на зиму.
