Аккуратные и аппетитные золотистые аранчини станут прекрасной закуской на любом празднике и удивит ваших гостей. Аранчини – это итальянские шарики из риса в панировке, которые начиняют мясом, сыром или овощами. Внешне эти золотистые шарики напоминают апельсины, за что и получили название. Приготовить их на украинской кухне не составит труда.
Аранчини с моцареллой
- Рис арборио - 250 г.
- Панировочные сухари - 75 г.
- Куриное яйцо - 3 шт.
- Пшеничная мука - 75 г.
- Твердый сыр - 50 г.
- Сливочное масло - 50 г.
- Соль по вкусу.
- Сыр моцарелла - 150 г.
- Зеленый лук - 20 г.
- Растительное масло - 100 мл.
Моцареллу мелко нарезать, смешать с нарезанным луком. Рис отварить до полуготовности, смешать с тертым твердым сыром и разделить на порции размером с яйцо. Каждый шарик риса приплюснуть, выложить начинку с моцареллой и луком в середину лепешки, и снова слепить шарик. Чтобы рис не лип к рукам - намочите их водой.
В отдельные миски насыпать муку, панировочные сухари и взбитое яйцо. В большой сковороде разогреть растительное масло. Аранчини мокнуть сначала в муку, затем в яйцо и в сухари. Обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета и выложить на салфетку.
Аранчини с мясом
- Рис арборио - 500 г.
- Сливочное масло - 30 г.
- Сыр - 100 г.
- Яйца - 3 шт.
- Фарш - 150 г.
- Маленькая луковица.
- Томатная паста - 4 ст.л.
- Панировочные сухари.
Отделить яичные белки от желтков. Отварить рис до полуготовности. В горячий рис вмешать яичные желтки, подтаявшее масло и тертый сыр. Размешать до однородности и оставить остывать. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить фарш. Посолить и приправить мясо, добавить томатную пасту.
Из остывшего риса сформировать лепешки. В центр лепешки выложить мясной фарш, сверху закрыть рисом и сформировать рисовые шарики. Аранчини обмокнуть во взбитых белках и панировочных сухарях. Обжарить в большом количестве растительного масла.
Вам также может быть интересно: