Суп холодник по разным данным появился примерно в 18 веке на территории восточной Европы.
Его готовили в наших краях летом из сезонных овощей, чтоб охладиться в жаркую погоду. За основу брали свеклу, дополняли ее сывороткой, кефиром и посыпались зеленью. Благодаря такому составу организм получает большое количество минералов и клетчатки.
Это блюдо стало очень популярными, потому что готовится просто. К тому же оно полезно для здоровья, утоляет не только голод, но и жажду.
Холодник - рецепт на кефире
Это прекрасное свекольное блюдо займет совсем мало времени. Для его приготовления берем:
- 350 граммов отварной свеклы;
- литр кефира;
- 250 миллилитров холодной воды;
- 350 граммов свежих огурцов;
- 30 граммов укропа;
- 30 граммов зеленого лука;
- три зубчика чеснока;
- соль и перец;
- два-три вареных яйца.
Подготавливаем ингредиенты. Свеклу можно сварить или запечь в духовке. Для этого просто оберните ее фольгой и готовьте до мягкости при 160 градусах около 40 минут. Время готовки зависит от размера овоща и его возраста - молодой будет запекаться быстрее старого. Затем натираем свеклу, используя крупную терку.
Теперь начинаем готовить холодник. В свеклу вливаем кефир и воду. Жирность кисломолочного продукта не имеет значения, ориентируйтесь на свой вкус.
Нарезаем вареные яйца и добавляем туда же, вместе со специями и измельченным чесноком.
На этом этапе нужно хорошо перемешать холодный суп, попробовать на специи и всыпать укроп. Последним добавляем мелко нарезанный огурец. Он будет приятно хрустеть. Обязательно попробуйте овощ, он не должен быть горьким.
Затем холодник на кефире оставляем в холодильнике примерно на час. Подавать его стоит без разогрева, украсив зеленым луком.
Суп холодник у многих является любимым в летнее время.
