Фаршированные баклажаны рецепт / фото ua.depositphotos.com

Баклажаны обладают приятным и ненавязчивым вкусом с легким ореховым привкусом. Их плотная кожица делает овощи пригодными к фаршированию: они хорошо сохраняют форму и очень аппетитно выглядят. Для приготовления праздничной закуски берут средний спелый баклажан с упругой кожурой. 

Фаршированные баклажаны с мясом и помидорами

Баклажаны фаршированные мясом / фото ua.depositphotos.com
  • Свинина - 500 г.
  • Баклажаны - 4 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Зелень петрушки - 100 г.
  • Соль, перец.
  • Масло растительное - 2-3 ст.л.
  • Сыр - 8 ломтиков.

Баклажаны разрезать вдоль, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем обмыть их и слегка обжарить на растительном масле со всем сторон. 

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить готовый лук, измельченную зелень петрушки, нарезанную кубиками мякоть баклажанов, посолить и поперчить. Наполнить смесью баклажаны, поверх выложить ломтики помидоров. В противень влить немного воды и готовить 40 минут при 180 градусах. В конце запекания на каждую половинку баклажана положить по ломтику сыра.

Фаршированные баклажаны по-итальянски

Фаршированные баклажаны с сыром / фото ua.depositphotos.com
  • Баклажан - 2 шт. 
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Базилик - 5 веточек.
  • Моцарелла - 130 г.
  • Любой полутвердый сыр - 60 г.
  • Томатный соус - 300 г.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Соль и перец.
  • Панировочные сухари - 40 г.

Баклажаны разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть баклажана и лук средне нарезать. Чеснок и базилик измельчить. Сыр натереть на терке. Баклажан изнутри смазать растительным маслом, выложить на противень с фольгой и запекать 20–30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Смешать сухари с третью каждого вида сыра, половиной столовой ложки масла и щепоткой соли. Остальное масло разогреть на сковороде. Обжарить лук, через 5 минут добавить мякоть баклажана, чеснок, соль и перец. Тушить 10 минут, постоянно помешивая. Добавить половину томатного соуса и снять с огня, положить базилик и сыры.

В баклажаны положить начинку из сковороды, посыпать сверху смесью из сыра и сухарей. Запекать 5 минут при температуре 180 °С.

Вкусные фарширвоанные баклажаны с овощами и сыром фета

Баклажаны фаршированные овощами и сыром / фото ua.depositphotos.com
  • Крупные баклажаны - 2 шт.
  • Сыр фета - 200 г.
  • Помидоры - 6 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Кедровые орешки - 2 ст.л.
  • Пучок петрушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • Корица - 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло.
  • Соль, перец.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Фету размять вилкой. Баклажаны разрезать вдоль и вынуть мякоть, нарезать её кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить мякоть баклажанов, помидоры, петрушку и базилик, корицу, посолить, поперчить и тушить 10 минут.

Снять овощи с огня, добавить кедровые орешки и фету, перемешать. Форму для выпекания смазать маслом, выложить баклажаны, заполнить начинкой, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 180° С духовке 40 минут. 

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram