Подпишитесь на нас в Google
В Дании еще в 2003 году ограничили содержание промышленных трансжиров в продуктах. Спустя несколько лет исследователи проанализировали последствия этого решения и зафиксировали снижение числа инфарктов и инсультов, пишет portal.abczdrowie.pl.
Трансжиры – это разновидность жиров, которые могут образовываться при промышленной переработке растительных масел, когда жидкое масло частично превращают в более твёрдый жир. Такой процесс делает жир более устойчивым к окислению, поэтому его используют в производстве продуктов с более длительным сроком хранения.
Как отмечает Национальный центр пищевого образования Польши, избыток трансжиров в рационе в первую очередь негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Они повышают уровень холестерина ЛПНП, который называют "плохим", и одновременно снижают уровень ЛПВП – "хорошего" холестерина. Это способствует развитию атеросклеротических изменений и повышает риск сердечных заболеваний.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы на трансжиры приходилось менее 1% суточной энергетической ценности рациона.
Где содержатся трансжиры
Основным источником трансжиров являются частично гидрогенизированные растительные масла. Их могут использовать при производстве кондитерских изделий, готового теста, кремов, закусок и некоторых продуктов быстрого питания.
В то же время потребитель не найдет на упаковке отдельной строки с точным количеством трансжиров в продукте. Поэтому стоит внимательно читать состав и обращать внимание на обозначение "частично гидрогенизированные" или "частично затвердевшие растительные масла". Именно частичное затвердевание способствует образованию транс-изомеров.
Дания первой ограничила трансжиры
Дания стала первой страной в мире, которая в 2003 году законодательно ограничила промышленные трансжиры. Максимальный уровень установили на отметке 2 г на 100 г жира в пищевых продуктах. Ограничение не распространялось на трансжиры, которые естественным образом содержатся в продуктах животного происхождения.
Последующие анализы свидетельствовали о положительном влиянии этого решения на здоровье датчан. В исследовании, в котором Данию сравнивали с другими странами Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), было подсчитано, что в течение первых трех лет после введения ограничений количество смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в среднем уменьшилось на 14,2 случая на 100 тысяч жителей в год.
В 2004–2012 годах разница уже составляла 22 случая смерти на 100 тысяч человек в год. Также уменьшилось количество случаев сердечно-сосудистых заболеваний, в частности инфарктов и инсультов.
Сегодня подобные правила действуют во всем Европейском Союзе, в частности в Польше. С 2 апреля 2021 года содержание промышленных трансжиров в продуктах питания, предназначенных для потребителей, не может превышать 2 г на 100 г жира. Правило не распространяется на транс-изомеры, которые естественным образом содержатся в животных жирах.
Трансжиры влияют не только на сердце
Негативное воздействие трансжиров не ограничивается сердечно-сосудистой системой. Их чрезмерное потребление также связывают с метаболическими нарушениями, усилением воспаления и повышенным риском развития диабета 2 типа.
Кроме того, обсервационные исследования указывают на связь между высоким потреблением трансжиров, ухудшением когнитивных функций и повышенным риском деменции.
Еще больше интересного о пользе продуктов
Ранее диетолог назвала идеальный завтрак для снижения холестерина. Она отметила, что высокий уровень холестерина может повышать риск серьезных проблем со здоровьем, в частности инфаркта и инсульта. Эксперт рекомендует овсянку со свежими фруктами, небольшим количеством орехов или семечек, а для вкуса – добавить немного меда или корицы.
