Приближается Международный женский день 8 марта - праздник, когда женщин радуют сюрпризами. Известный одесский ресторатор и владелец ресторанов "Тавернетта", "Дача", сети кафе "Компот" рассказал, какие простые и одновременно экзотичные блюда может приготовить каждый мужчина для своей женщины. Такие блюда порадуют вашу возлюбленную и помогут устроить романтичный вечер. Меню состоит из японского салата, традиционной одесской камбалы и известного итальянского десерта. Конечно, заказать столик в ресторане намного проще, но блюда собственного приготовления завоюют её сердце.
Японский салат от дочки Либкина из Токио
- Авокадо - 150 г.
- Фасоль эдамаме - 50 г.
- Фасоль стручковая - 60 г.
- Огурцы свежие - 100 г.
- Цукини - 70 г.
- Рукола - 50 г.
- Мини-шпинат - 50 г.
- Капуста белокочанная - 50 г.
- Семена тыквы - 10 г.
Для заправки:
- Мед - 30 г.
- Соус соевый - 20 г.
- Апельсиновый фреш - 40 г.
- Масло оливковое - 30 г.
- Сок юдзу - 30 г.
Нарезаем огурцы тоненькими ломтиками. Тонко шинкуем капусту. Тонкими кружочками режем цукини. Добавляем к смеси два вида фасоли, руколу и шпинат. Поверх ингредиентов укладываем половину авокадо, нарезав его ломтиками. Готовим заправку из смеси соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла, сока юдзу и меда. Поливаем салат соусом, посыпаем крупно дробленными семенами тыквы.
Камбала в оливковом масле с томатами
- Филе камбалы из спинки - 1 кг
- Красные сладкие помидоры - 300 г.
- Чеснок - 50 г.
- Оливковое масло - 100 мл.
- Сливочное масло - 80 г.
- Рислинг (белое вино) - 70 мл.
- Лимон - 1 шт.
- Куриный бульон - 80 мл.
- Петрушка - 50 г.
- Соль и перец по вкусу.
Камбалу потрошим и разделываем, моем и снимаем с нее темную кожу. Белую кожу можно не снимать. Аккуратно срезаем филе с костей и нарезаем его на тонкие ломти шириной 5–7 см.
Тонкие ломтики чеснока прогреваем до прозрачности в оливковом масле. Затем кладем рыбу и прогреваем в сковороде в оливковом масле с двух сторон без поджаривания. Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем и разрезаем на тоненькие дольки.
Добавляем к рыбе помидоры и, увеличив огонь, вливаем белое вино и быстро его выпариваем. Вливаем сок лимона и солим. Добавляем холодное сливочное масло, несколько ложек куриного бульона и часть мелко рубленой петрушки. Готовим на маленьком огне 7 минут при легком помешивании.
Камбалу кладем на блюдо рядом со свежеприготовленным картофельным пюре. Поливаем часть пюре полученным соусом и посыпаем рыбу нашинкованной петрушкой.
Тирамису
- Яйца - 3 шт.
- Желток - 1 шт.
- Сахар - 100 г.
- Маскарпоне - 500 г.
- Готовое печенье савоярди - 300 г.
- Эспрессо - 250 мл.
- Вино Марсала - 50 мл, или коньяк 100 мл.
- Горькое какао по вкусу
Приготовьте кофе. Когда все будет готово, добавьте ложку сахара и дайте ему остыть в небольшой миске. Влейте в кофе вино или коньяк. Отделите желтки и взбейте их с тремя столовыми ложками сахара. Используйте желтки и маскарпоне комнатной температуры. Добавьте маскарпоне во взбитые желтки с сахаром, перемешивая снизу вверх, чтобы смесь не осела.
Охладите белки. Добавьте в яичные белки щепотку соли. Взбейте яичные белки до плотной пены и добавьте их в крем из маскарпоне, осторожно перемешивая снизу вверх. Соберите тирамису в керамическом лотке или в бокале, чередуя слои крема с Савоярди, пропитанным кофе с коньяком. Накройте лоток листом пергамента и дайте ему постоять несколько часов в холодильнике перед подачей на стол. Перед подачей посыпать тирамису просеянным какао.
Читайте также другие рецепты:
