Черемша или дикий чеснок - очень полезная зелень, которая дозревает в мае. Хотя она относится к дикоросам, черемшу можно вырастить на домашнем участке или купить на рынке. Внешне листья черемши плоские и широкие, похожие на листья ландыша. Хорошо известна польза этого растения для здоровья.
Стебель, листья и луковица черемши съедобные и напоминают по вкусу зеленый лук. Из черемши делают салаты, варят супы и используют зелень как начинку для пирогов. Сушить черемшу не рекомендуется, поскольку она теряет часть полезных свойств.
Ранее мы писали, почему полезно пить цикорий вместо кофе - это ещё один съедобный дикорос.
Польза черемши
В черемше много витамина C и ее рекомендуется есть при авитаминозе. Доказана польза черемши для сердечно-сосудистой системы - она понижает давление у гипертоников и препятствует образованию холестериновых бляшек. Также эта зелень улучшает аппетит и налаживает работу кишечника.
Хорошо известны бактерицидные свойства растения, а если пожевать листья несколько минут, то можно очистить ротовую полость от бактерий. Также черемша очень полезна для нормальной работы щитовидной железы. Сок дикого чеснока и настойку из него используют наружно при гнойных заболеваниях, ревматизме, лишаях.
Весенний салат с черемшой
Черемшу можно добавлять в любые салаты из свежих овощей вместо зеленого лука. Очень вкусно она сочетается с вареными яйцами.
Ингредиенты:
- черемша - пучок;
- зеленый лук - пучок;
- укроп и петрушка - пучок;
- свежий огурец - 1 шт.;
- редиска - 6 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 3 ст.л.;
- зеленый горошек консервированный - 100 г;
- соль, перец по вкусу.
Овощи и зелень помыть и обсушить. Яйца отварить до готовности и остудить. Из зеленого горошка слить жидкость. Все ингредиенты для салата некрупно порезать. Выложить продукты в салатник и перемешать, заправить сметаной, солью и перцем. По желанию сметану можно заменить майонезом.
Зеленый соус из черемши
Этот соус можно подавать к мясу, рыбе, птице, вареникам, пасте, бутербродам. По цвету и вкусу он похож на итальянский соус песто.
Ингредиенты:
- черемша - 150 г;
- орехи - 30-50;
- оливковое масло - 50 г;
- сахар - 1 ч.л.;
- соль - щепотка;
- уксус - 1 ч.л.
Черемшу произвольно нарезать и выложить в чашу блендера. Измельчить зелень. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Затем добавить сахар, соль и уксус, перемешать до однородности. В последнюю очередь добавить сырые очищенные орехи. Лучше брать кедровые орешки, но можно и грецкие. Перебить соус блендером до однородности. Хранить в холодильнике.
Суп с черемшой
Этот суп имеет очень насыщенный вкус, при этом является легким и вегетарианским. В воду для бульона по желанию можно положить мясо.
Ингредиенты:
- вода - 1,5 л;
- черемша - 130 г;
- рис - 2 ст.л.;
- картошка - 500 г;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- подсолнечное масло - 3 ст.л.;
- зеленый лук - маленький пучок;
- яйца - 2 шт.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Картофель почистить и нарезать кусочками. В кастрюлю с водой выложить картошку и промытый рис, довести до кипения и варить 10 минут. Снять пену с поверхности воды. Отдельно сварить вкрутую яйца.
Морковь и лук мелко нарезать, поджарить на горячей сковороде с маслом до готовности (примерно 5 минут). Нарезать черемшу, зеленый лук и вареные яйца. Добавить в лук овощную зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варить ещё 5-7 минут до готовности риса.
В конце выложить в кастрюлю черемшу, зеленый лук и нарезанные яйца. Варить все вместе не больше минуты и выключить огонь. После варки вытянуть лавровый лист. При подаче супа можно добавить в него сметану.
