Подпишитесь на нас в Google
Кабачок - один из главных летних овощей, украинские хозяйки его жарят, запекают, готовят салаты. Однако маринованные кабачки соломкой на зиму и просто так - отдельный вид удовольствия. Рассказываем, как приготовить такую закуску на каждый день и заготовить впрок.
Как приготовить кабачки по-корейски, как на рынке - рецепт соломкой
Все украинцы прекрасно знают, что с закусками, которые продают на рынках, не сравнится ни одна магазинная продукция. Корейская морковь, острые баклажаны, а также маринованные кабачки соломкой - это наслаждение для вкусовых рецепторов. Как оказалось, готовить их нетрудно, зато угощение получается действительно шикарным.
Ингредиенты:
- кабачки - 2 кг;
- морковь - 1 кг;
- репчатый лук - 0.5 кг;
- сахар - 1 стакан;
- растительное масло - 0.5 стакана;
- уксус 9% - 150 мл;
- черный молотый перец;
- приправа для корейской моркови - 1 пакетик.
Продавец закусок на рынке дал свой рецепт, как приготовить маринованные кабачки, как в СССР - это та самая технология, которую используют многие "частники", что продают маринованные овощи на развес.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 поллитровых банок кабачков.
В первую очередь нужно тщательно вымыть кабачки и морковь, очистить от кожуры и натереть на терке для корейской моркови. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, миску или таз. Приготовить маринад - смешать уксус, сахар, растительное масло, молотый перец и приправу для корейской моркови. Залить маринадом кабачки, морковь и лук, перемешать руками, закрыть крышкой или пленкой, оставить минимум на 3-4 часа.
Банки для консервации вымыть с содой, промыть чистой водой, затем наполнить их овощами, сверху залить маринадом. Поставить банки с содержимым в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут. Затем достать банки, закатать крышки и убрать на хранение в перевернутом виде до остывания. Когда маринованные кабачки соломкой остынут, можно будет переместить их в погреб или подвал.
ВАЖНО: если хотите попробовать закуску прямо сейчас, а не только заготавливать ее на зиму, этап с закладкой овощей в банки и стерилизацией можно пропустить. После того как кабачки впитают маринад, их можно переложить в салатницу и подать к столу.
