Синнабоны, или булочки с корицей - всемирно известная выпечка, которая встречается в меню большинства кофеен и кондитерских. Воздушное и слегка тягучее тесто со сливочным кремом создают идеальное сочетание. Приготовить ароматные синнабоны можно в домашних условиях, если придерживаться рецепта. Чтобы тесто получилось воздушным и удачным, обязательно возьмите самые свежие дрожжи.
Домашние синнабоны - булочки с корицей
Ингредиенты для теста:
- мука - 550 г;
- сухие дрожжи - 8 г;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 250 мл;
- сливочное масло - 80 г;
- сахар - 140 г;
- щепотка соли.
Для начинки:
- коричневый сахар - 200 г;
- молотая корица - 1 ст.л.;
- сливочное масло - 80 г.
Для крема:
- мягкий сливочный сыр - 200 г;
- сливочное масло - 70 г;
- сахар - 100 г.
Яйца оставить при комнатной температуре. Сливочное масло растопить. Молоко нагреть до температуры примерно 40°. Добавить в молоко дрожжи и пару ложек сахара. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару на 10 минут.
В большую миску просеять муку, добавить сахар и соль. Вбить в муку два яйца, влить молочную смесь с дрожжами и добавить растопленное масло. Перемешать тесто сначала ложкой, а потом руками, пока оно не начнет немного отставать от рук. Больше муки не добавляйте, даже если тесто слишком липкое, иначе булочки получатся "забитыми".
Присыпать стол мукой и продолжить месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться в размере.
Когда тесто поднялось, раскатайте его на столе в тонкий прямоугольник. Затем приготовьте начинку. Для этого смажьте тесто по всей длине размягченным сливочным маслом. Смешайте корицу с сахаром и равномерно посыпьте смазанное маслом тесто. Слегка вдавите сахарную смесь в тесто руками. Скрутите прямоугольник теста в рулет. Нарежьте рулет на одинаковые по размеру круги - получится примерно 12 шт.
Выложить булочки на противень с пергаментом и оставить на 30-40 минут, чтобы они поднялись. За это время разогреть духовку до 180°. Выпекать булочки 30-40 минут, пока они не зарумянятся.
Для крема взбить ингредиенты до однородности. Вместо сливочного сыра можно взять творог и пару ложек сметаны. Кремом смазать горячие булочки сразу после запекания. И подавать ароматную выпечку к столу.
