Хрен - очень популярная среди украинцев закуска, которую часто подают к борщу и холодцу. Готовят её летом, когда созревает одноименный овощ. Предлагаем вам приготовить очень ароматный хрен с буряком с добавлением секретного ингредиента - чеснока.
Хрен с буряком и чесноком
Буряк для блюда можно отварить или оставить сырым. Во втором случае закуска будет более острой.
Ингредиенты:
- буряк - 2 шт.;
- корень хрена - 150 г;
- чеснок - 6-8 зубчиков;
- сахар - 1 ст.л.;
- соль - 15 г;
- яблочный уксус - 1,5 ст.л.;
- подсолнечное масло - 60 мл;
- перец черный молотый - щепотка.
Буряк заранее отварить и остудить, если хотите хотите сделать хрен мягче на вкус. Натереть буряк на крупной терке, а хрен пропустить через мясорубку. Чеснок прокрутить через пресс или натереть на мелкой терке. Соединить в кастрюле буряк, хрен и чеснок.
Прогреть смесь до температуры примерно 70°. Затем добавить к овощам соль, сахар, яблочный уксус, подсолнечное масло и щепотку перца. Проварить ещё 7 минут.
Тем временем банки и крышки простерилизовать любым удобным способом. Указанного количества продуктов хватит примерно на две банки объемом 350 мл.
Разложить хрен в банки и накрыть крышками, но не закручивать. Поставить емкости в большую кастрюлю с полотенцем на дне. Налить теплую воду на треть высоты банок. Включить небольшой огонь, довести воду до кипения и кипятить 20 минут. Затем закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Хрен с буряком на зиму будет готов через несколько дней. Если любите закуски поострее, то количество чеснока можно увеличить, или добавить молотый острый перец.
