Подпишитесь на нас в Google
Когда люди покупают яйца в магазине, то пытаются их проверить на свежесть прямо на месте и сильно трясут каждое яйцо, слушая звук. Некоторые поступают по-другому - придя домой, окунают яйца в воду и смотрят, всплывают ли они, и если да, то как. Однако есть и другой метод, как проверить яйцо на свежесть - фермер рассказал о нем.
Как проверить яйца на свежесть - что нужно сделать
Издание El Espanol передает слова американского фермера и владельца фермы Polyface Farm Джоэла Салатина, который рассказал, как проверить яйца быстро и легко, чтобы понять их качество. Специалист предлагает не окунать куриный продукт в воду, а просто разбить его в любую миску и посмотреть на белок. По мнению фермера, густой и слегка мутный белок указывает на очень высокое качество яйца и его свежесть, а вот текучая и вязкая структура, наоборот, говорит о более низком качестве яиц.
У Министерства сельского хозяйства США такие же сведения - сотрудники ведомства считают, что у яиц самого высокого качества густой, плотный белок. Если оставить яйцо на тарелке на какое-то время, то белок может повести себя по-разному:
- сохранил текстуру и остался плотным - яйцо свежее;
- потерял консистенцию, стал водянистым и растекся - качество яйца ниже.
Кроме того, нужно обращать внимание и на желток - он должен оставаться упругим и слегка выпуклым, также рядом с желтком у свежего яйца вы увидите белые плотные тяжи. Они называются "халазы" - небольшие белковые образования, похожие на белые веревочки. Они удерживают желток примерно в центре яйца. Чем они заметнее, тем чаще это говорит о свежести продукта. У старых яиц, например, белок почти сразу растекается по тарелке, а желток выглядит плоским, и халазы почти не видны.
Однако специалисты Министерства сельского хозяйства США предупреждают, что у яиц разных категорий желток и белок могут быть разной текстуры и плотности. Например, в американской системе есть три основные категории:
- AA - яйца высшего качества с густым и плотным белком, округлым и упругим желтком.
- A - яйца хорошего качества, но белок и желток могут быть немного менее плотными.
- B - яйца более низкой категории: белок заметно жиже, а желток шире и более плоский.
- То есть внешний вид содержимого яйца действительно помогает оценить его качество и приблизительную свежесть.
Вместе с этим Салатин отмечает, что мутный белок не всегда указывает на испорченное яйцо, иногда наоборот - это признак свежести. Причина тому - углекислый газ, которого достаточно много в недавно снесенном яйце, и это меняет внешний вид белка.
Однако даже если яйцо выглядит свежим, это не означает, что в нем нет опасных бактерий. Американский совет по яйцам подчеркивает, что визуальная оценка не заменяет правильного хранения и соблюдения рекомендаций по приготовлению яиц.
Авторы El Espanol пишут, что если вы видите белок розоватого цвета или с переливающимися, радужными оттенками, а также чувствуете неприятный запах, то яйцо небезопасно употреблять в пищу и лучше выбросить. Также насторожить должен и необычный внешний вид - любые "посторонние" вкрапления могут быть признаками испорченного продукта.
