Зелень не только украшает блюда и насыщает их витаминами, но и придает им определенный и порой даже специфический вкус. Потому любой хозяйке важно понимать, когда добавлять зелень в борщ, сколько варить укроп или же, в каком виде добавляется петрушка в суп для достижения желаемого результата.
УНИАН собрал подборку универсальных рекомендаций по указанной теме, которые точно не помешают.
- Какую зелень добавляют в суп - список
- Когда добавлять зелень в суп и в борщ - что важно знать
- Сколько варить укроп - полезные советы
Какую зелень добавляют в суп - список
Конечно же, наиболее популярными среди всей зелени являются укроп, петрушка, зеленый лук. Однако, многие хозяйки только ими не ограничиваются. В качестве приправ нередко в супы добавляются в сухом или свежем виде:
- базилик;
- щавель;
- кориандр;
- сельдерей;
- мята.
Все зависит от того, какой результат хочется получить. Например, в грибной суп, кроме укропа и петрушки, еще уместно добавить сушеный базилик. А для насыщения неповторимым вкусом куриного или рыбного супа прекрасно подойдет мята.
Когда добавлять зелень в суп и в борщ - что важно знать
Считается, что зелень в блюдах выполняет еще одну важную функцию, а именно - помогает организму усваивать продукты. А потому специалисты советуют почаще употреблять свежую зелень и добавлять ее в блюда уже перед подачей на стол. В таком виде она действительно наиболее полезна.
Вместе с тем это совсем не значит, что сушеная зелень теряет все свои свойства, не считая, конечно, вкусовых качеств. Это далеко не так. Если говорить о том, когда наиболее уместно ее добавлять в блюда, то оптимальным будет время - за 5-10 минут до окончания готовки.
Неверным можно назвать и убеждение, что после варки свежая зелень становится абсолютно бесполезной. И когда борщ или суп готовится с расчетом порций на несколько дней, даже рекомендуется после добавления в конце зелени еще пару минут прокипятить блюдо. Таким образом гарантируется то, что оно быстро не скиснет.
Сколько варить укроп - полезные советы
Учитывая, что укроп наиболее популярный среди всей зелени, не помешает запомнить о нем пару простых правил.
Во-первых, свежий укроп не нуждается в длительной тепловой обработке для того, чтобы достаточно насытить блюдо своим ароматом, он ее и не терпит, так как действительно теряет свои полезные свойства. Потому свежий укроп следует варить максимум 1-2 минуты.
Во-вторых, сухой укроп, как и остальную зелень в сухом виде, также необходимо добавлять в блюда в самом конце приготовления, но за 5-10 минут до того, как снять его с огня.
Ранее УНИАН писал, как сварить прозрачный бульон из курицы.
