Картофельные зразы с мясным фаршем – простое, вкусное и питательное блюдо.
Читайте такжеВкуснейшие блинчики с мясом: рецепты сытного и ароматного блюда
Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.
Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой – в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.
Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.
Зразы картофельные с мясом
- Картофель – 1 кг
- Яйцо – 2-3 шт.
- Мука – 4-5 ст. л.
- Мясо (свинина, говядина и т.д.) – 500 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Сметана (для подачи) – по вкусу
Сначала следует отварить мясо до готовности (на небольшом огне, около часа).
Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.
Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого.
Подавать готовые зразы с мясом со сметаной.
Зразы "Птичье молоко"
- Фарш мясной – 300 г
- Мука – 0,5 ст.
- Молоко – 1/3 ст.
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 2 шт. (1 вареное вкрутую - в начинку + 1 сырое - в кляр)
- Сыр твердый – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Хлеб (белый) – 1 ломтик
Смешать фарш, размоченный хлеб, соль и перец.
Готовим начинку для зраз. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец. Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.
Формируем зразы. Берем 1 ст. л. фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Немного приплюснуть.
Готовим кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец – смесь должна быть, как жидкая сметана.
Обмакнуть зразы в кляре, положить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220°C примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр). Подавать на стол.
Картофельные зразы с курицей и шампиньонами
- Картофель (для зраз) – 1 кг
- Яйцо куриное – 3 шт. (в пюре – 2 шт., для жарки – 1 шт.)
- Курица (отварная или обжаренная) – 300 г
- Шампиньоны (консервированные) – 0,5 банки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль по – вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Орех мускатный молотый – по вкусу
- Сметана – 3 ст. л.
- Соевый соус – по вкусу
- Мука – по мере надобности, для панировки
- Сухари панировочные – по мере надобности, для панировки
- Масло растительное для жарки
Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.
Читайте такжеВкусный и ароматный грибной суп: как приготовить аппетитное блюдо
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.
Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.
Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.
