Кукурузу любят почти все, поэтому ни за что не пропускают сезона - как только початки созревают, их тут же готовят и поедают. Особо заядлые кукурузоманы умудряются даже заморозить вареную кукурузу на зиму. Как правильно варить кукурузу и какую лучше брать, сколько готовить после закипания и нужно ли солить - рассказываем все главные секреты сочных и вкусных початков.
- Как выбрать кукурузу
- Сколько по времени варить кукурузу
- Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой
- Как надо варить кукурузу - 5 способов
Как выбрать кукурузу
Чтобы кукуруза получилась сочной, вкусной и полезной, нужно ее правильно выбирать:
- берите сезонную молодую кукурузу - августовскую, с белыми или светло-желтыми ровными и плотными зернами;
- у молодой кукурузы при нажиме из зерен вытекает белый сок, если сок ярко-желтый - кукуруза уже стара или долго лежала;
- если есть возможность, берите кукурузу в листьях - они должны быть зеленые, а не засохшие.
Сколько по времени варить кукурузу
На вопрос "Как долго варить кукурузу?" нет единого ответа - все зависит от сорта, степени зрелости, сорта, размера початка и как вы ее готовите.
В среднем молодую кукурузу в листьях нужно варить 10-20 минут. Спустя 10 минут каждые 5 минут следует проверять ее готовность - с помощью зубочистки или вилки. Если же кукуруза уже зрелая, то на ее приготовление может уйти до 2 часов после закипания воды.
Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой
Какой бы ни была кукуруза, есть несколько общих рекомендаций по варке:
- перед приготовлением помойте кукурузу под проточной водой и замочите початки на час - так зерна будут мягче;
- берите одинаковые по размеру початки - так они равномерно проварятся;
- закладывайте кукурузу в холодную воду, а не в кипяток;
- варить кукурузу можно в листьях, но только если она свежая - будет более ароматной;
- готовьте кукурузу в посуде с толстыми стенками и плотной крышкой.
Секрет: чтобы вкус у кукурузы стал более нежным, положите в воду при варке немного сахара. После варки слейте воду, а посуду с кукурузой укутайте полотенцем и дайте ей дойти 30-60 минут - так она станет более сочной и ароматной.
Нужно ли солить воду при варке кукурузы? Не нужно. Если сразу посолить, то кукуруза станет жесткой. Солить лучше уже сваренную кукурузу или за 5 минут до окончания варки.
Как надо варить кукурузу - 5 способов
Кукурузу можно готовить не только в кастрюле, но и в микроволновке, мультиварке или пароварке, духовке и на гриле.
- Как варить кукурузу в кастрюле
Здесь все просто: початки кукурузы варят на плите, в листьях или без, можно в воде, а можно в молоке - так она будет сочнее и сливочной на вкус. Среднее время варки - 25 минут с момента закипания.
- Как варить кукурузу в мультиварке
Початки следует порезать на кусочки, которые помещаются в чашу мультиварки. Залить водой и выбрать режим "Суп". Можно сверху положить помытые листья. Готовить (под крышкой) 15 минут с момента закипания воды, если кукуруза молодая, и 30-40 минут - если зрелая.
- Как варить кукурузу в початках в микроволновке
В микроволновке лучше всего готовить молодую кукурузу. Початки перед этим нужно почистить и подержать в воде около 1 часа. После завернуть в рукав для запекания или полиэтиленовый пакет, завязать, сделать в нем иглой или вилкой несколько отверстий (для пара), готовить в жаропрочной посуде на высокой мощности 5-10 минут.
- Как готовить кукурузу в духовке
Уложите початки в форму для запекания и готовьте от 40 минут до 2 часов, в зависимости от спелости.
- Как готовить кукурузу на гриле
На мангале кукурузу можно готовить как целиком, так и кусочками - надеть на шампуры и обжарить.
Есть другой вариант. Перед жаркой замочить на 15 минут в воде, затем очистить до половину (просто отвернуть листья), смазать растительным маслом, посолить, завернуть и положить на 5-7 минут на угли. После сдвинуть на край, накрыть крышкой и выдержать еще 15 минут.
Ранее мы рассказывали, можно ли пить растительное молоко каждый день.
