Мы привыкли готовить блины на молоке или воде. Но блины на кефире - они другие. И сейчас мы говорим не о пышных оладьях, а именно о блинах - тонких и в дырочку. Блины на кефире отличаются от тех, что готовят на молоке: они получаются с легкой кислинкой, а еще - очень нежные.
Ранее мы рассказывали, как приготовить золотистые блины на молоке и тонкие блины на воде.
Блины на кефире классические
Блинчики получаются тонкими и нежными - легкости им добавляет сода, которая реагирует с кислотой и размягчает тесто. Для приготовления вам понадобятся:
- кефир - 500 мл;
- яйца - 3 шт.;
- мука - 150 г;
- соль - 1/2 ч. л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- растительное масло - 2 ст. л.
Взбейте яйца, добавьте соль, соду и сахар. Влейте масло, добавьте половину муки и половину кефира и перемешайте.
Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять.
Добавьте оставшуюся муку и кефир и ещё раз перемешайте - должна получиться однородная консистенция. Дайте тесту настояться 15 минут. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Распределяйте тесто тонким слоем и обжаривайте на среднем огне до золотистости.
Смазывайте сковородку периодически маслом.
Блины на кефире с кипятком
Заварные блины на кефире очень популярны. Кипяток "отвечает" за дырочки в блинах - их получается много. Для приготовления вам понадобятся:
- кефир - 500 мл;
- вода - 300 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 300 г;
- сода - 1/2 ч. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- соль - щепотка;
- растительное масло - 2 ст. л.
Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, тщательно вымешайте и оставьте тесто на 10 минут. Влейте тонкой струйкой кипяток, постоянно перемешивая массу. Добавьте соду, перемешайте. Влейте масло. Выпекайте на горячей сковороде на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Блины на кефире - рецепт с молоком
Вместо кипятка можно в блины добавить горячее молоко - будет еще вкуснее. Для приготовления вам понадобятся:
- кефир - 500 мл;
- молоко - 250 мл;
- мука - 250 г;
- яйцо - 1 шт;
- соль - 1/2 ч. л.;
- сода - 1 ч. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- растительное масло - 1 ст. л.
Смешайте подогретый кефир с яйцом, солью, сахаром. Добавьте соду и перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте. Влейте тонкой струйкой кипящее молоко, помешивая тесто. Добавьте масло. Смажьте сковороду маслом, выпекайте блины на разогретой сковороде - на среднем огне с обеих сторон до золотистости.
