Подпишитесь на нас в Google
Рецепт борща украинские хозяйки передают из поколения в поколение, но все равно совершенства этому мастерству нет, и каждая женщина с опытом познает те или иные тонкости приготовления этого блюда. Рассказываем, что кидать раньше в борщ, капусту или картошку и от чего это зависит.
Что сначала кладут в борщ - капусту или картошку
Опытные кулинары говорят - для того чтобы разобраться, что сначала кладут - капусту или картошку, важно знать возраст овощей. Например, если картофель старый, то лучше отправить его в кастрюлю в первую очередь, тогда у него будет больше времени на разваривание. Для того чтобы приготовить вкусный борщ, нужно точно знать, сколько варится картошка в борще, и как долго ждать приготовления капусты.
Что варится быстрее, капуста или картошка, зависит от возраста овощей и предпочтений по вкусу. Так, если капуста молодая, то добавлять ее в кастрюлю нужно через пять минут после картофеля. При таком подходе оба ингредиента успеют "дойти" до нужной консистенции. Если же вы купили старую капусту с жестким кочаном и большим количеством прожилок, желательно нашинковать овощ и положить его в кастрюлю одновременно с картофелем, так как старой капусте нужно больше времени, чтобы свариться.
ВАЖНО: если поменять очередность, то овощи не успеют приготовиться - капуста разварится слишком сильно, станет мягкой и потеряет свой хруст, а картофель не доварится, останется сырым.
Интересно, что капуста может испортить борщ не только своей мягкостью и отсутствием хруста - она "усядется" и начнет отдавать кислоту в блюдо, из-за чего борщ потеряет насыщенный цвет и аромат. В таком случае не спасет даже зажарка - пассерованные свекла, лук, морковь, а также томатная паста не вернут привлекательный оттенок и вкус борщу. Все потому, что овощам просто не за что будет "зацепиться" и отдать свои качества. Так что, последовательность закладки продуктов должна быть всегда одинаковой - сначала картофель, затем капуста, и только потом пассерованные оставшиеся овощи с томатной пастой.
