Подпишитесь на нас в Google
Фасоль любят за сытность и вкус, но готовить ее умеют не все. Зерна долго варятся, а после блюда у некоторых появляется вздутие и тяжесть в животе.
Рассказываем, как приготовить фасоль, чтобы она быстрее стала мягкой и легче усваивалась.
Напомним, ранее мы рассказывали, как варить свеклу в кастрюле, чтобы не была водянистой и не теряла цвет.
Как сварить фасоль быстрее и избежать вздутия живота
Неприятные ощущения после употребления фасоли связаны со сложными сахарами, которые организму трудно переваривать. Но в этом деле может помочь одна специя - кумин, пишет издание Ofeminin.
Считается, что соединения в кумине помогают расщеплять сахара еще во время приготовления, поэтому они меньше задерживаются в пищеварительном тракте. Кроме того, эфирные масла кумина способствуют проникновению влаги внутрь зерен, что в два раза сокращает само время варки.
Как правильно варить фасоль с кумином:
- замочите фасоль на ночь в холодной воде - желательно минимум на 8 часов;
- перед тем, как варить замоченную фасоль, слейте воду - вместе с ней удаляется часть веществ, которые могут вызывать дискомфорт после еды;
- залейте фасоль свежей холодной водой и поставьте кастрюлю на плиту;
- когда вода начнет нагреваться, добавьте чайную ложку кумина - подойдет как цельная специя, так и молотая;
- готовьте на среднем огне - слишком сильный нагрев может привести к тому, что фасоль останется твердой снаружи;
- солите блюдо ближе к концу приготовления.
Такая последовательность не случайна. Каждый шаг имеет значение для вкуса, консистенции и легкости блюда. Стоит помнить, что слишком большое количество кумина может перебить вкус блюда - одной чайной ложки на полкилограмма фасоли вполне достаточно.
Для еще лучшего результата незадолго до окончания варки можно добавить лавровый лист и чайную ложку яблочного уксуса. Лавровый лист усиливает действие кумина, а уксус придает фасоли приятную, слегка кисловатую нотку.
