Подпишитесь на нас в Google
Лавровый лист считается универсальной приправой для горячих блюд. Его используют практически все кулинары, однако часто при этом хранят неправильно. Эта пряность не любит влажности и высоких температур. При хранении в кухонном шкафу она неизбежно покрывается плесенью, теряет свой характерный аромат и начинает горчить. Чтобы продлить срок хранения до года и больше, специю рекомендуется положить в необычное место.
Как хранить лавровый лист свежим и ароматным
Хотя кухонный шкаф является самым популярным местом для хранения лаврового листа, на самом деле это далеко не лучший вариант. При таком способе эфирные масла быстро улетучиваются, и пряность перестает давать блюдам свой фирменный аромат.
На самом деле лучшим местом, где хранить лавровый лист, считается морозильный шкаф. Низкая температура позволяет надолго сохранить структуру листьев, предотвращая их плесневение. Заморозка продлевает срок годности приправы до одного года.
Есть ещё один большой плюс такого способа хранения - заморозка максимально раскрывает аромат листа. После добавления в горячее блюдо специя выделяет целый яркий бутон запахов.
Обратите внимание, что закладывать пряность в морозилку рекомендуется сразу после покупки. Если лист уже долго хранился и выветрился, замораживать его смысла нет - ароматные свойства уже утеряны.
Просто бросить целую пачку в морозилку не получится, иначе она замерзнет одним сплошным комком. Перед тем, как правильно хранить лавровый лист, промойте его под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Затем разложите на подносе или разделочной доске в один слой. В таком виде поставьте в морозильную камеру на одну ночь. Когда листья замерзнут по отдельности, можно сложить их в герметичный пакет с застежкой. Этот трюк гарантирует, что при замерзании специи не слипнутся.
Размораживать листья перед добавлением в блюдо не нужно. Бросьте пряность в горячий суп, соус или рагу прямо в замороженном виде. Лавр рекомендуется вмешивать в еду примерно за 10 минут до конца приготовления, а затем вынуть. Не стоит передерживать листья в блюде, иначе пища получит неприятный горький привкус.
