Блюда из кролика являются очень вкусными и одними из самых легких среди мясных.
Кроличье мясо - нежное и диетическое, прекрасно подходит для запекания и тушения, прекрасно сочетается с овощами, различными специями и соусами.
Кролик в сметанно-чесночном соусе
- Кролик - 1 шт.
- Сметана - 200 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Мука - 4 ст.л.
- Масло сливочное - 100 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Смесь перцев - 1 ч.л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - по вкусу
Обработать кроличью тушку на небольшие куски. Помыть и осушить ее. Посолить, поперчить и перемешать.
Лук мелко нарезать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке.
Каждый кусок кролика обвалять в муке.
Читайте такжеВкуснейшие налистники: как приготовить аппетитное блюдо
Разогреть сковороду и добавить растительное масло, выложить мясо. Обжаривать мясо со всех сторон, до золотистой корочки 5-7 минут. Жареное мясо сложить в котелок.
В сковороду выложить лук, обжарить, помешивая, до золотистого цвета 2-3 минуты.
Вылить в сковороду примерно 2 стакана холодной кипяченой воды, перемешать. Залить мясо. Тушить на медленном огне до готовности 30-40 минут.
Положить лавровый лист, сметану, налить еще немного воды, чтобы соус полностью покрывал мясо. Тушить 10 минут, на маленьком огне. Затем добавить чеснок, перемешать и оставить кролика в сметанном соусе настояться 10-15 минут.
Подать кролика с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши, макарон и обязательно полить сметанным соусом.
Запеченный в рукаве кролик
- Кролик - 1 кг
- Чеснок - 2 зубчика
- Тмин - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Томатный сок - 200 мл
- Луковица - 1 шт.
Приготовление маринада. Лук нарезать кубиками, чеснок выжать через пресс или измельчить на терке. Смешать в рукаве томатный сок, лук, добавить соль и тмин, все тщательно перемешать.
Мясо кролика тщательно помыть и вытереть бумажным полотенцем, после чего положить в рукав к маринаду и перемешать. Отправить мясо в холодильник минимум на полчаса.
Достать рукав из холодильника, отправить в разогретую до 250°С духовку на 30-45 минут (в зависимости от размеров тушки). Готового кролика выложить на тарелку и подавать горячим.
Жаркое из кролика
- Кролик - 0,5 кг
- Картофель - 0,5-0,6 кг
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2-3 шт.
- Сметана - 0,5 ст.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Масло - 50 г
- Соль - 1,5-2 ч. л.
- Перец - 0,25 ч. л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
Обработанную тушку кролика разрезать на куски. Положить в глубокую посуду и залить холодной водой, оставить на 20-30 минут. Воду следует периодически менять, пока мясо не станет белым.
Лук нарезать кольцами. Морковь нарезать кружочками или ломтиками. Картофель почистить и нарезать крупными кусками.
Вымоченные куски кролика натереть солью (0,5 чайной ложки) и перцем.
Читайте такжеАроматно-сочный фаршированный перец: как приготовить вкусное блюдо
На сковороде растопить сливочное масло. Выложить куски кролика на сковороду. Обжаривать кролика на сильном огне, время от времени переворачивая, до образования румяной корочки (примерно 10 минут).
Переложить кролика в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавить картофель, морковь и лук. Перемешать. Затем добавить томатную пасту, сметану, лавровый лист и снова перемешать.
Влить воду (примерно 1 л). Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого. Добавить 1 чайную ложку соли и тушить под крышкой до готовности, примерно 40-50 минут.
При подаче полить жаркое из кролика подливкой.
