Каждое лето украинские хозяйки открывают сезон "закруток" - консервируют овощи, фрукты и ягоды, делают соте из баклажанов, закрывают кабачки, огурцы с горчицей, помидоры и перцы, варят компоты и варенья на зиму. Способы стерилизации емкостей для заготовок бывают разными, но чтобы потом не разочароваться, нужно знать, как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятком или над паром.
Как стерилизовать банки - с содержимым или без
Некоторые женщины предпочитают обрабатывать банки уже после закладки продуктов. В этом тоже есть свои нюансы, рассмотрим их.
Идеально для любых продуктов - соусов, солений, компотов, варенья и так далее. Можно проконтролировать качество стерилизации и емкостей, и крышек. Вкус консервации не пострадает от высокой температуры. Однако, при таком методе обработки придется очень быстро заливать еду в горячую емкость, иначе банка может треснуть.
Пустые банки
Идеально для любых продуктов - соусов, солений, компотов, варенья и так далее. Можно проконтролировать качество стерилизации и емкостей, и крышек. Вкус консервации не пострадает от высокой температуры. Однако, при таком методе обработки придется очень быстро заливать еду в горячую емкость, иначе банка может треснуть.
Полные банки
Данный вариант хорош, если вы не уверены в том, как тщательно вымыли продукты - стерилизация емкости с содержимым помогает убить бактерии. Также вам не придется тратить время на стерилизацию банки - все сделаете вместе уже после закладки. Кроме того, емкости, обработанные таким образом, хранятся дольше при комнатной температуре.
Прежде чем выбирать такой метод, обратите внимание на минусы - некоторые продукты могут потерять вкус, если стерилизовать их в банке. Чаще всего так происходит с огурцами и ягодами. Также нужно быть внимательным со временем - если перегреете, банка лопнет. Стерилизовать емкости с содержимым нужно только в определенных случаях - это допустимо для лечо, аджики, некоторых солений, где термообработка была минимальной.
Как и сколько стерилизовать банки над паром
Традиционный метод использует большинство хозяек - именно так стерилизовали емкости еще при СССР. Никакого специального оборудования не нужно - только решетка, кастрюля и вода. Нет ничего сложного в том, как стерилизовать банки кипятком - вы ставите банку на решетку или горлышком вниз на кастрюлю, внутри которой кипит вода, а пар 5-15 минут стерилизует емкость. Кстати, вместе с банкой так можно очищать и крышки.
Плюс данного способа в удобстве и быстроте, но и минусы тоже есть - можно обжечься, обрабатывать так больше одной-двух банок долго и утомительно. Кроме того, капли воды могут попасть в банку, что приведет к "взрыванию". Тем не менее, если у вас консервации немного, буквально одна-две, то лучше стерилизовать емкости над паром.
Сколько и как стерилизовать банки в кастрюле
Второй вариант стерилизации тоже знаком нам по опыту мам и бабушек - вы должны взять большую кастрюлю, налить в нее воду, поставить или положить банки и кипятить 10-15 минут. Преимущество такого метода в том, что емкости простерилизуются равномерно и качественно, также можно обрабатывать и крышки. Минусов целых четыре:
- вам нужна действительно большая кастрюля;
- много воды, которая будет долго закипать;
- банки могут треснуть при перепаде температуры;
- их неудобно доставать и сушить.
Тем не менее, украинки часто выбирают именно этот способ, особенно если банок много.
Как стерилизовать банки в духовке
Третий метод - чистые, вымытые с содой, банки поставить в холодную духовку, а потом постепенно разогреть ее до 130-150 градусов Цельсия. Поддерживая температурный режим, не забыть, сколько стерилизовать банки в духовке - достаточно 10-15 минут. Плюсы стерилизации таким образом очевидны:
- можно обработать много банок;
- руки свободны, не нужно следить, можно заниматься другими делами;
- капель воды внутри емкостей не будет.
Минусы тоже присутствуют, один из них - запрет на стерилизацию пластиковых крышек или металлических, но с резиновой прокладкой. Также важно аккуратно расставить банки на расстоянии друг от друга, если они будут соприкасаться - могут треснуть. Даже несмотря на нюансы, если у вас больше трех емкостей, то лучше стерилизовать банки в духовке.
Как и сколько стерилизовать банки в микроволновке
Четвертый вариант обработки емкостей для "закруток" - взять банку, налить в нее воды на 2-3 см от дна, поставить в СВЧ-печь. Включить микроволновку на 3-5 минут, пока вода внутри банки не начнет кипеть, и не пойдет пар.
Преимуществ много - быстрота, идеально стерилизовать банки в микроволновке, если они небольшие (до 1 литра), никаких кастрюль и травматичности. Минусы у такого способа тоже есть - крышки обрабатывать нельзя, в том числе металлические, а также придется осторожно доставать банку с кипящей водой.
Как и сколько стерилизовать банки в посудомоечной машине
Пятый способ встречается довольно редко, но им тоже пользуются современные хозяйки. Берете вымытую банку, ставите в посудомойку и запускаете цикл с максимальной температурой около 65-70 градусов Цельсия. Таким образом вы сможете обработать много емкостей и не обжечься.
Нюансы тоже есть - использовать данный метод можно, только если посудомойка может обеспечить высокую температуру. К тому же, когда будете доставать банки, ждать нельзя - закладывать продукты придется быстро, пока емкость не остыла.
