Любители домашней консервации часто замечают белый налет или помутнение рассола в маринованных огурцах. Такой налет может быть как обычным безопасным для здоровья осадком, так и вредной плесенью. Разбираемся, в каких случаях огурцы с налетом можно есть, и как предотвратить его появление.
- Почему на соленых огурцах появляется налет
- Когда можно и когда нельзя есть огурцы с белым налетом
- Что делать, если обнаружили налет в банке
Почему на соленых огурцах появляется налет
Белая пленка на огурцах может возникнуть по многим причинам. Чаще всего это говорит об ошибках в приготовлении огурцов. Налет может появиться из-за плохо вымытых огурцов, попадания воздуха в банку, неправильных условиях хранения, нарушении дозировок.
Однако если огурцы мариновали без уксуса, а только с солью и водой, то налет - это всего лишь выпавшая в осадок кислота. Это нормальное явление и такой осадок считается безопасным.
Когда можно и когда нельзя есть огурцы с белым налетом
Если налет появился на соленых огурцах и процесс консервации был соблюдён правильно, то это нормальное явление. Такие огурцы можно есть без риска для здоровья. Однако перед употреблением их нужно помыть.
Если же налет видно в банке с малосольными огурцами - такие овощи нельзя употреблять в пищу. В данном случае белая пленка является плесенью и может вызвать отравление, рвоту и ботулизм. Также любые огурцы с налетом нельзя есть в том случае, если они стали очень мягкими на ощупь, приобрели неприятный, кисловатый вкус и запах.
Что делать, если обнаружили налет в банке
Если со времени консервации прошло не более 3 дней, то при появлении налета малосольные огурцы можно не выбрасывать, а переделать. На этом этапе они ещё пригодны в пищу. Для спасения закруток нужно сделать следующее:
- слейте рассол из банки;
- сделайте новый рассол, следуя всем пропорциям рецепта (рецепт малосольных огурцов публиковал УНИАН);
- добавьте в маринад укроп, хрен, чеснок, листья черной смородины или вишни, горчицу в зернах - такие специи уменьшат вероятность появления налета.
