Любители кетчупа разделились на два лагеря: первые утверждают, что кетчуп нужно хранить только в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим, вторые - что соус нельзя туда ставить ни в коем случае, так как от холода он теряет свой вкус. Давайте разберемся, можно ли хранить открытый кетчуп не в холодильнике и сколько времени вообще хранить.
- Где должен храниться кетчуп
- Сколько хранится кетчуп без холодильника
- Cколько хранится кетчуп после вскрытия
- Как понять, что кетчуп испортился
Где должен храниться кетчуп
Кетчуп можно хранить и в шкафчике, и в холодильнике - вопрос лишь в том, сколько времени. Это зависит от того, открытая упаковка или нет. Закрытый кетчуп будет прекрасно себя чувствовать в шкафчике, ведь герметичность его упаковки не нарушена. Но вот уже открытый соус производители рекомендуют поставить в холодильник - так он дольше останется свежим.
Сколько хранится кетчуп без холодильника до открытия
Срок хранения кетчупа зависит от его способа производства - есть стерилизованный и нестерилизованный (с консервантами).
Закрытый стерилизованный кетчуп имеет более долгий срок хранения - 1-2 года, но он менее насыщен по вкусу. Нестерилизованный - хранится полгода-год. Хранить соус до открытия в течение всего этого времени можно без холодильника - при температуре от 0°С до +25°С. С открытым кетчупом история немного иная.
Cколько хранится кетчуп после вскрытия
После вскрытия упаковки производители советуют держать соус при температуре +2...+6°C, то есть, в холодильнике - до 25 дней, но не дольше срока, указанного на упаковке. Как правило, в холодильнике он может простоять и дольше.
Без холодильника открытый кетчуп можно хранить в течение месяца - но это весьма условный срок, который зависит от самого хранения. Если есть сомнения в том, хороший соус или нет - лучше его не употреблять.
Как понять, что кетчуп испортился
Оригинальный вкус и запах кетчупа - острый, кисло-сладкий, с выраженным ароматом томатов (и других ингредиентов соуса) и без посторонних запахов и вкусов.
Есть несколько признаков, по которым можно понять, что кетчуп есть нельзя:
- очень кислый запах или привкус;
- соус расслаивается - хороший кетчуп выглядит как однородная масса, возможно с пряностями;
- наличие пузырьков - они говорят о том, что соус забродил.
Испорченный кетчуп есть нельзя: в нем начинают развиваться бактерии, которые вызывают пищевое отравление со всеми неприятными последствиями.
Ранее мы рассказывали, как хранить майонез в холодильнике и без него.
