Котлеты умеют готовить практически все хозяйки и не важно, куриные или свино-говяжьи - всегда это блюдо вызывает восторг. Иногда приготовление мясных вкусностей оказывается под угрозой - фарша слишком мало. УНИАН подскажет, что добавить в фарш для котлет, чтобы сделать его объемнее, и нажарить целую гору еды.
Что добавить в фарш для котлет для пышности - рецепт
Если вы спросите опытных поваров, они скажут, что добавить в фарш для котлет можно овсянку или тертый картофель. Два таких простых продукта увеличивают массу имеющегося у вас измельченного мяса. Такая хитрость позволяет нажарить больше котлет, но на вкусе это тоже отразится. Если не хочется, чтобы мясное блюдо имело привкус хлопьев или овоща, попробуйте приготовить так:
- 400-450 граммов любого фарша;
- 1 репчатый лук;
- 150 гр панировочных сухарей;
- 5 яиц;
- черный перец, соль - по 0.5 ч.л;
- паприка - 1 ч.л с горкой;
- пучок зелени;
- растительное масло.
Дальше делаем все, как обычно - мясо измельчаем в мясорубке или комбайне, таким же образом измельчаем лук. В глубокой миске смешиваем фарш, лук, яйца, паприку. Солим, перчим, добавляем измельченную зелень и панировочные сухари. Тщательно перемешиваем, оставляем фарш на 1 час. Затем берем заготовку порционно от краев миски, формируем котлеты и жарим на масле с одной стороны, поставив сильный огонь. Когда появится корочка, переворачиваем котлеты, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 3-5 минут. В результате у вас получатся сочные, пышные и сытные котлеты. Благодаря сухарям в составе фарша заметно увеличивается масса (пока он стоит, набухает), но на вкус это не влияет.
Что добавляют в фарш для объема еще, так это кабачок и манку. Причем, в летнее время овощ "идет" особенно хорошо - те, у кого свои огороды, знают, что к концу сезона девать кабачки просто некуда. Добавив один тертый сырой овощ в фарш, вы сможете и урожай частично применить, и увеличить объем измельченного мяса, а котлеты приобретут свежий летний привкус. Манку, как продукт для увеличения объема фарша, можно использовать в любом рецепте - просто добавьте 2-3 ст.л крупы на 400-500 гр мясного полуфабриката и оставьте миску с фаршем на час. За это время манка разбухнет, а вы сможете приготовить в 2 раза больше котлет, чем без нее.
