Такой соус наполнит незабываемым вкусом различные блюда.
Сырный соус является прекрасным дополнением к макаронам и блюдам из овощей, а также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, запеканкам и мясу.
Основой такого соуса, конечно же, является сыр, к которому обычно добавляют другие ингредиенты, а также приправы. Например, готовят сливочно-сырный соус, соус сырно-яичный, сырный соус бешамель.
В ковшик налить молоко. Небольшую луковицу нарезать произвольно и положить в молоко. Туда же отправить лавровый лист.
Читайте такжеСочные и ароматные гречаники: как приготовить сытное блюдо
Положить ковшик на плиту, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени, молоко процедить.
Натереть на мелкой терке сыр Эмменталь и пармезан.
В сковороде растопить 15 г сливочного масла, насыпать муку и обжаривать ее до золотистого. Затем добавить луковую молоко и варить до загустения, постоянно помешивая.
Добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать. Добавить тертый сыр. Варить сырный соус до однородности.
В сотейник выложить сливочное масло и на среднем огне растопить его, не доводя до кипения и образования пены. Мелко нарезать чеснок. Когда масло растопится, увеличить огонь, выложить измельченный чеснок и слегка обжарить, чтобы у сливочного масла появился приятный аромат.
Через сито всыпать в сотейник просеянную муку и быстрыми движениями перемешать. Поджарить муку в течение 1-2 минут, помешивая силиконовой лопаткой.
Затем постепенно влить тонкой струйкой холодные сливки. Постоянно помешивая, продолжать варить соус на медленном огне до небольшого запустения – он должен стекать с лопатки.
Добавить перец черный молотый перец, соль и всыпать натертый пармезан. Перемешать соус и снять огня. Дать соусу немного остыть, после чего попробовать на вкус и при необходимости приправьте еще перцем и солью.
На медленном огне растопить масло, не давая ему закипеть. Когда масло растопится, добавить муку и молотый мускатный орех, быстрыми движениями перемешивая массу.
Читайте такжеВкусные маринованные шампиньоны: рецепты аппетитной закуски
Тонкой струйкой влить холодное молоко, тщательно перемешать. Образовавшиеся комочки разбить при помощи блендера.
Уваривать на небольшом огне до загустения (5 минут), всыпать тертый сыр и держать на плите до того момента, пока он не расплавится полностью.
Уже готовый соус посолить и поперчить по вкусу. Использовать бешамель в теплом виде, не допуская охлаждения.