От того, сколько минут готовятся кусочки картофеля, зависит его нежность, структура и то, насколько легко он разомнется без комочков.
Картофель — встречается в самых разных блюдах, но особенно раскрывается в пюре. Секрет идеального картофельного пюре кроется в правильной подготовке и варке, и один из самых важных этапов — точно выдержать время варки.
Каждый сорт картофеля, будь то рассыпчатый "Рассет" или более плотный "Юкон Голд", имеет свою текстуру и вкус. Знание того, сколько их варить, помогает добиться правильной консистенции — нежной, воздушной и ароматной, пишет Southern Living. Сейчас расскажем, сколько варить картофель, чтобы он полностью приготовился и легко раздавливался.
Выбор правильного сорта играет ключевую роль. Разные виды картофеля содержат разное количество крахмала, а значит, по-разному ведут себя при варке.
Рассет (Idaho) — классика для пюре: в нем много крахмала, что дает легкую, пушистую консистенцию. Юкон Голд — среднекрахмалистый картофель с насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Красный картофель — более восковой, низкокрахмалистый, лучше держит форму, поэтому подходит для более "грубого", текстурного пюре.
Сорта варятся по-разному. Высококрахмалистые клубни (как рассет) варятся быстрее, потому что быстрее впитывают воду. Но независимо от сорта, готовность всегда проверяют вилкой: если она легко входит — пора мять.
Чтобы картофель сварился равномерно и дал максимально нежное пюре, выполните несколько шагов:
Ранее УНИАН сообщал, как вкусно запечь овощи. 4 шеф-повара поделились своими лучшими секретами. Все они отметили важность температуры духовки для получения идеально запеченных овощей. Большой огонь важен, поскольку он позволяет овощам карамелизироваться
Кроме того, мы также рассказывали про метод, который гарантирует хрустящие и сочные куриные бедра каждый раз. Раньше многие готовили их традиционным способом: раскаляли сковороду с маслом, обжаривали кожу до румяности, затем переворачивали мясо и отправляли всё в духовку. Но сейчас этого можно добиться другим способом - без фритюра.