Чтобы считаться "цельным", молоко должно содержать не менее 3,25% молочного жира.
Цельное молоко содержит белок, кальций и полезные жиры; однако людям, стремящимся ограничить потребление жиров, следует избегать его употребления.
Употребление цельного молока полезно для здоровья костей и контроля веса. Чтобы считаться "цельным", молоко должно содержать не менее 3,25% молочного жира по весу, говорится в статье Health.
Исследование, опубликованное у Nutr Metab, показало, что употребление 1 стакана цельного молока в день связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, метаболического синдрома, высокого кровяного давления, ожирения, рака толстой кишки и остеопороза (слабых и хрупких костей).
Питательные вещества молока могут защитить от этих заболеваний. Кальций связывается с вредными веществами в кишечнике, такими как желчные кислоты, что предотвращает повреждение слизистой оболочки кишечника и развитие раковых клеток.
Цельное молоко содержит более 400 жирных кислот. Исследование, опубликованное в журнале Adv Nutr, показало, что жирные кислоты из молока, такие как C15:0 (пентадекановая кислота) и C17:0 (гептадекановая кислота), могут уменьшать воспаление, способствовать восстановлению клеток и снижать уровень жиров в крови – все это способствует здоровью сердца.
Цельное молоко от коров, питающихся травой, также содержит более высокие уровни омега-3 жирных кислот и конъюгированной линолевой кислоты (КЛК). Омега-3 жирные кислоты обладают мощными противовоспалительными свойствами, а КЛК может оказывать кардиозащитное действие.
Цельное молоко – отличный источник питательных веществ, необходимых для здоровья костей. Одна чашка молока покрывает 23% суточной нормы потребления кальция, минерала, необходимого для минерализации костей.
Молоко также содержит белок, фосфор и магний, которые играют важную роль в здоровье костей. Обогащенное цельное молоко является хорошим источником витамина D, необходимого для усвоения кальция.
Добавление молока в рацион может предотвратить потерю костной массы, повысить плотность костей и снизить риск переломов и остеопороза.
Хотя цельное молоко содержит больше калорий, чем обезжиренные молочные продукты, исследование, опубликованное в Nutr Res, показало, что употребление цельного молока может способствовать контролю веса. Исследование 2024 года показало, что потребление цельного молока связано с более низким весом, меньшим размером талии и сниженным риском ожирения. В обзоре 2020 года было установлено, что по сравнению с обезжиренным молоком потребление цельного молока связано с уменьшением риска избыточного веса или ожирения у детей на 39%.
Цельное молоко также является хорошим источником многих микроэлементов, в том числе:
Пищевая ценность молока варьируется в зависимости от ряда факторов, включая рацион коров. Например, органическое молоко и молоко от коров, питающихся травой, обычно содержат больше антиоксидантов , которые защищают от повреждения клеток и воспаления.
Хотя цельное молоко питательно и приносит много пользы для здоровья, у него есть и некоторые недостатки.
Риск заболеваний: Обзор исследований показал, что высокое потребление молока связано с повышенным риском рака предстательной железы, болезни Паркинсона и акне. Хотя необходимы дополнительные исследования, людям, подверженным риску развития этих заболеваний, возможно, стоит уменьшить потребление молока.
Содержание лактозы: Коровье молоко содержит большое количество лактозы, разновидности сахара. У людей с непереносимостью лактозы вырабатывается недостаточно лактазы – фермента, необходимого для расщепления лактозы и ее усвоения. Это приводит к таким симптомам со стороны пищеварительной системы, как диарея и вздутие живота, после употребления продуктов, содержащих лактозу, например, молока. Если у вас непереносимость лактозы, избегайте молока или выбирайте безлактозное молоко.
Более высокое содержание жиров: цельное молоко содержит гораздо больше насыщенных жиров и холестерина, чем обезжиренные молочные продукты. Хотя продукты с высоким содержанием жиров, как правило, не представляют опасности для большинства людей, тем, у кого есть определенные заболевания, следует отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам. Например, людям с семейной гиперхолестеролемией, генетическим заболеванием, вызывающим высокий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), необходимо ограничить потребление продуктов, богатых холестерином, таких как цельное молоко.
Цельное молоко имеет более густую консистенцию и более сливочный вкус, чем обезжиренные молочные продукты. Его можно добавлять в смузи и протеиновые коктейли, выпить его в качестве перекуса после тренировки, добавлять в каши или кофе на завтрак. Также цельное молоко придаст больше сливочного вкуса супам и соусам.
Напомним, что тип молока может влиять и на самочувствие. Обычное молоко содержит лактозу, которая у некоторых вызывает дискомфорт. Раститительное молоко, согласно исследованию, могжет повышать уровень сахара в крови. Таким образом, единого "самого полезного" молока для кофе не существует – выбор зависит от ваших задач и предпочтений.