Если вы давно искали рецепт огурцов со вкусом настоящих бочковых, обязательно попробуйте этот способ.
Хотите приготовить огурцы как бочковые, которые без проблем простоят всю зиму?
Этот способ сочетает естественное брожение и консервацию, благодаря чему овощи остаются хрустящими и очень вкусными.
Рассказываем, как приготовить такие консервированные огурцы - рецепт с проверенной технологией.
Бочковые огурцы, рецепт которых мы предлагаем, готовятся без бочки, но по вкусу практически не отличаются от традиционных. Благодаря естественному брожению они получаются хрустящими, ароматными и отлично хранятся всю зиму.
Вам понадобятся*:
* на 1 литровую банку ингредиенты удут такие же, но меняется количество соли и уксуса.
Трехлитровые банки наполнить огурцами, добавить чеснок, зелень и остальные ингредиенты. Залить холодной водой, а затем слить ее в отдельную емкость. На каждую трехлитровую банку всыпать в воду по одной граненой рюмке крупной соли и хорошо размешать до полного растворения. Для этого рецепта лучше использовать соль крупного помола.
Приготовленным рассолом снова залить огурцы и оставить банки примерно на двое суток. За это время рассол станет мутным, а на поверхности появится пена - это значит, что начался процесс брожения. Затем слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и при необходимости долить около трети стакана кипятка.
Кипящим рассолом сразу же наполнить банки до самого верха.
В каждую трехлитровую банку влить по 1 столовой ложке 9%-ного уксуса и сразу закрыть крышкой. Для укупоривания использовать плотные капроновые крышки, предварительно прокипятив их несколько минут.
Ранее мы рассказывали, как приготовить маринованные кабачки на зиму на литровую банку - простой рецепт хрустящей заготовки.