Подойдет белковый крем для торта, капкейков и прочих десертов.
Заварной белковый крем является одним из классических вариантов, которые прекрасно подойдут для украшения десертов. Он отличается роскошным, нежным вкусом и очень стабилен, если его правильно приготовить. Еще одно его преимущество - это простые ингредиенты, которые есть у каждого дома.
Проще всего готовить белковый крем без варки сиропа, поскольку не у всех дома есть кухонный термометр. Благодаря своей быстроте приготовления, его можно рассматривать как альтернативу масляным и классическим заварным кремам.
Перейдем к тому, как сделать белковый крем.
Чтобы приготовить белковый заварной крем, нам понадобятся:
Белки необходимо аккуратно отделить, чтоб там не было ни единой капли желтка. Использовать нужно сухую посуду. Белок немного взбить для растягивания белковых нитей. Затем всыпаем остальные ингредиенты и продолжаем работать миксером еще около минуты.
Нашу емкость нужно поставить на водяную баню. Будьте внимательными, поскольку посуда ни в коем случае не должна доставать до воды. Продолжаем взбивать, подогревая, пока не получатся устойчивые пики - это когда белковая масса держит форму и не растекается.
Убираем емкость с водяной бани и взбиваем дальше. Белки должны остыть, но не растерять форму. В целом взбивать белки нужно около 8-15 мин. На этом этапе белковый крем для украшения торта готов.
Стоит помнить, что крем белковый легко обветривается на открытом воздухе - он может покрыться легкой корочкой, хотя внутри будет оставаться таким же воздушным и нежным.
Хранить изделия, которые украсили таким кремом, нужно в холодильнике до трех суток.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить заварной крем по рецепту Евгения Клопотенко.