Разбираемся, как собрать и правильно хранить ароматный березовый сок.
Освежающий и целебный березовый сок в Украине начинают собирать с началом потепления. Этот волшебный напиток богат витаминами, прекрасно бодрит и не содержит никаких вредных добавок. Мы расскажем, когда собирают березовый сок, чтобы он был вкусным, и как надолго сохранить его свежим.
Время сбора березового сока зависит от широты и погодных условий. В большинстве областей Украины добывать напиток можно с конца марта и в течение всего апреля. Ориентируйтесь на внешний вид дерева. Идеальное время - когда почки уже набухли, но листья ещё не распустились. Если берёза позеленела, то её сок может горчить.
Что касается времени суток, то березовый сок рекомендуется собирать с обеда до заката. Желательно подобрать для этого солнечный день, когда движение сока самое активное.
Нельзя собирать сок, если:
При сборе сока очень важно не навредить дереву. Не забывайте, что сок нужен для нормального роста березы.
Для сбора сока используйте шуруповерт или дрель с тонким сверлом. Сделайте небольшое отверстие в коре. Если диаметр дерева больше 40 см, то можно сделать два отверстия.
В место надреза вставьте трубочку или железный желоб, а также емкость для сбора сока. С одного дерева рекомендуется добывать не более 2-3 литров напитка. После сбора заделайте ранку мхом, хозяйственным мылом или садовым варом.
Собранный сок храните в холодильнике не более трех дней. Однако продукт этот скоропортящийся, а пить больше стакана в день не рекомендуется. Поэтому сохранить свежим большое количество напитка не получится.
Чтобы напиток хранился месяцами, закройте березовый сок на зиму. Это не только продлит свежесть, но и улучшит его вкусовые качества. Напиток также можно заморозить морозилке в пластиковых бутылках.
Ранее мы писали, кому нужно пить березовый сок, а в каких случаях напиток может навредить здоровью.