Всемирно известный шеф-повар Жоэль Робюшон создал невероятный рецепт пюре. Он вызывает восторг в кулинарном мире с тех пор, как был представлен.
Приготовить пюре по рецепту Робюшона может любой желающий дома, пишет Express. Несмотря на невероятный бархатный вкус, он поражает своей простотой.
Чтобы приготовить это блюдо берем:
- помытый, но не почищенный картофель - 1 кг;
- крупная соль - 1 ст. л.;
- сливочное масло - 250 г;
- молоко - 250 мл;
- соль и перец.
Картофель заливаем двумя литрами холодной воды, добавляем крупную соль и доводим до кипения. Варим под крышкой примерно 25 минут - до готовности. В это время порежьте масло кубиками и закиньте в морозилку - оно должно быть очень хорошо охлаждено.
Сливаем воду с картофеля и чистим его. Робюшон для измельчения использовал специальный прибор. Однако сейчас французские повара советуют в домашних условиях перетирать картофель через сито. Ни в коем случае не берите блендер или миксер.
Далее надо поместить измельченный картофель в кастрюлю и поставить на огонь. В кастрюле рядом подогрейте молоко. Пока оно нагревается, в течение 5 минут энергично помешивайте картофель лопаткой, чтобы он не пригорел. После этого нужно уменьшить огонь до минимума и энергично помешивая понемногу добавляйте сливочное масло. Именно вмешивание хорошо охлажденного масла и придаст блюду кремовый оттенок и бархатистую текстуру.
Теперь влейте тонкой струйкой горячее молоко и перемешивайте, пока картофель не впитает всю жидкость. После этого вы можете выключить огонь и приправить блюдо солью и перцем. Чтобы не испортить цвет картофеля советуем использовать белый перец - он даст пикантность, аромат и не останется черными точками на сливочном пюре.
Подавать блюдо надо горячим. По желанию для еще более воздушной текстуры можно повторно перед подачей еще раз пропустить пюре через сито.
Другие рецепты от шеф-поваров и звезд
Ранее известный шеф-повар Гордон Рамзи, имеющий три звезды Мишлен, раскрыл рецепт самого вкусного супа из брокколи.
Звезда Голливуда Риз Уизерспун, которая известна своими ролями в фильмах "Блондинка в законе", "Дикая" и сериалах "Большая маленькая ложь" и "Утреннее шоу", поделилась рецептом сметанного пирога своей бабушке.
Профессиональный пекарь Клэр Саффитц поделилась рецептом идеального шоколадного торта, который разработала сама.
