Приготовление пищи в микроволновой печи не приводит к существенной потере питательных веществ, но об этом нужно узнать подробнее.
Микроволновая печь — бытовой прибор, который использует вид излучения для быстрого и удобного разогрева пищи. С момента появления в середине XX века микроволновые печи стали неотъемлемой частью почти каждой кухни.
Они экономят время, сохраняют вкус и аромат блюд, позволяют быстро разогреть остатки или приготовить полноценный обед за считанные минуты. Однако, наряду с этим удобством, вокруг микроволновок возникло множество мифов — от страхов перед "вредным излучением" до утверждений, что такая готовка "убивает витамины". Несмотря на десятилетия популярности, многие люди до сих пор задаются вопросом, как именно она воздействует на продукты и безопасно ли ее использование в повседневной жизни, пишет VeryWell Health.
Чтобы понять, насколько безопасна микроволновая печь и почему она не делает пищу "вредной" или "пустой", важно разобраться, как именно она работает. Несмотря на кажущуюся сложность, принцип действия микроволновки довольно прост: она использует энергию электромагнитных волн, чтобы быстро нагреть продукты изнутри.
Магнетрон в микроволновой печи использует электричество для выработки электромагнитных волн. Эти волны — микроволны — заставляют частицы пищи вибрировать и поглощать энергию. В результате трения выделяется тепло, и еда готовится.
Молекулы воды в пище особенно чувствительны к микроволнам. Продукты с высоким содержанием влаги нагреваются быстрее, чем сухие. Однако микроволны также воздействуют на жиры, сахар и другие вещества.
Приготовление пищи в микроволновке происходит за счет теплопередачи — нагрев идёт снаружи внутрь, когда тепло от горячих внешних слоёв передаётся к середине продукта.
Под действием микроволн вода в пище превращается в пар. Поэтому продукты с высоким содержанием влаги, например овощи, становятся мягче, а менее влажные могут пересохнуть, если их держать в микроволновке слишком долго.
При правильном использовании микроволновая печь помогает сохранять питательные вещества в еде. Более того, в некоторых случаях она может даже повышать содержание антиоксидантов и устойчивого крахмала. В отличие от варки, при которой часть витаминов теряется, микроволны обеспечивают короткое и щадящее приготовление.
Пищевая ценность продуктов может меняться в зависимости от способа приготовления, но степень потерь зависит от конкретного продукта и метода термообработки. Микроволновая готовка лучше сохраняет витамины, чем варка или жарка, потому что требует меньше времени и температуры. Например, витамин C в овощах сохраняется лучше, чем при бланшировании, говорится в одном из исследований.
В некоторых продуктах микроволны увеличивают содержание антиоксидантов и полисахаридов, а также устойчивого крахмала, полезного для пищеварения. Потери возможны только при перегреве: водорастворимые витамины (C и группы B) разрушаются при чрезмерном нагреве.
Микроволновые печи считаются безопасными бытовыми приборами при правильном использовании. Производство микроволновок контролируется FDA (Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США), которое устанавливает стандарты безопасности.
Однако вокруг микроволн до сих пор существует путаница:
Важно следить за равномерностью нагрева. Большие куски пищи, особенно мясо, могут прогреваться неравномерно — это создает риск выживания бактерий. Используйте термометр, чтобы убедиться, что продукт полностью готов.
Дайте блюду "дойти". После выключения микроволновки еда продолжает готовиться ещё несколько минут — это нормально.
Не кладите в микроволновку металл, фольгу и некоторые продукты (например, сырые яйца или сосиски) — они могут вызвать искры.
Будьте осторожны с горячей водой. В микроволновке она может перегреться и вызвать ожоги при перемешивании или наливании.
Ранее УНИАН сообщал, можно ли подключать удлинитель к удлинителю. Если вы живете в старом доме, вам, вероятно, хорошо знакома постоянная борьба за дополнительные розетки. И такое решение могло бы показаться "разумным", но лучше разобраться в ситуации...
Кроме того, мы рассказывали, как отмыть очень грязную духовку. Эксперты по уборке назвали три действенных средства, которые обязательно вам помогут. Главное узнать о них как можно скорее.