Рецепт абрикосового варенья / фото ua.depositphotos.com
Аппетитная и ароматная заготовка готовится очень просто.
Абрикосовое варенье - вкусная заготовка на зиму, которую делают обычно в июле-августе. Рецепт его приготовления достаточно простой и традиционный, а зато в холодное время года можно будет лакомиться ярко-аппетитным вареньем или использовать его для разнообразной выпечки.
Абрикосы помыть и обсушить. Очистить от косточек и разобрать на кусочки.
Читайте также Ароматное варенье из винограда: как приготовить оригинальный десерт на зиму
Косточки расколоть орехоколом и очистить от "корки".
Сахар смешать с водой до получения сахаристого сиропа.
Абрикосы выложить в кастрюлю, пересыпая ядрами из косточек. Залить сиропом и довести до кипения. Снять с огня и охладить (до комнатной температуры).
Сироп слить, он должен охлаждаться отдельно от кусочков абрикосов.
Повторить эту процедуру еще дважды. В третий раз довести до кипения и проварить 10-15 минут на среднем огне. Разлить варенье по банкам и закатать.
Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Засыпать сахаром, встряхнуть и оставить на ночь.
Утром перемолоть через мясорубку апельсин и добавить к абрикосам.
Варить варенье в три приема по 5 минут, каждый раз доводить до кипения на большом огне, затем уменьшать огонь до ниже среднего и, помешивая, варить.
После последнего проваривания разлить горячее варенье в стерилизованные банки, закрутить крышками. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.
Абрикосы промыть, удалить косточки и слегка просушить. Нарезать плоды небольшими дольками, примерно 0,5-0,7 мм.
Добавить к абрикосам сахар, ванильный сахар, пектин и корицу. Смесь с фруктами перемешать и оставить на 30-40 минут.
Читайте также Невероятное варенье из слив: рецепты сладкой заготовки на зиму
Далее емкость положить на очень медленный огонь, во время закипания снять пенку. Варенье периодически помешивать, при необходимости снимать пенку. Варить варенье до прозрачности абрикосовых долек, примерно 35-40 минут.
Готовое варенье полностью остудить, выложить в чистые сухие банки, закрыть крышками и положить в прохладное место до полного остывания.