Пирог, рулет и пончики: как приготовить невероятную выпечку с творогом

Свежая домашняя выпечка – это всегда невероятно вкусно. А приготовленные с творогом вкусности будут еще и полезными.

Читайте такжеБлины с курицей и шоколадом: рецепт от шеф-повара Евгения КлопотенкоРецептов выпечки с творогом множество, стоит лишь выбрать тот, который больше нравится. Из творожного теста, в частности, пекут не только всеми любимое с детства печенье, но и пироги, запеканки, кексы, рулеты и основы для открытых пирогов.

Такая выпечка является прекрасным завтраком, особенно, если сдобрить ее вареньем, сметаной, сливками, сгущенным молоком, любимым сиропом или ягодами и фруктами. А для тех, кто не очень любит сладкое, можно испечь несладкие изделия из творога.

Пирог с творожной начинкой

Для песочного теста

• Мука - 1,5 ст.
• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1/3 ст.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Какао - 1 ч. л. (с горкой)
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки

• Творог - 500 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 0,5 ст.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Крахмал - 1 ч. л.
• Изюм или другие сухофрукты (можно еще добавить измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление теста. Сливочное масло растопить и охладить. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.

К растопленному маслу добавить сахар, ванильный сахар и перемешать. Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Отделить от теста треть и убрать в морозилку. Остальное тесто раскатать и выложить в форму для выпекания.

Приготовление творожной начинки. Изюм (или другие сухофрукты) вымыть и обсушить (если добавлять чернослив или курагу, то их нужно порезать).

Растопить сливочное масло. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и положить в холодильник. Желтки размешать вилкой.

Творог выложить в миску и размять вилкой. Добавить к нему сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Влить сливочное масло и еще раз перемешать. Добавить желтки, перемешать. Всыпать крахмал и снова хорошо все перемешать.

Вбросить изюм (или другие сухофрукты). Перемешать, чтобы они равномерно распределились.

Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать. Выложить начинку на тесто и ровно распределить по поверхности.

На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать около 30 минут.

Творожные пончики с корицей

• Мука - 220-240 г
• Творог - 250 г (9% жирность)
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Корица - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Масло растительное - 400 мл (для жарки)
• Сахарная пудра - по вкусу (для подачи)

Творог тщательно размять с сахаром, добавить яйца, корицу и соль. Все хорошо перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять, постепенно ввести в творожную массу и замесить мягкое тесто.

Чайной ложкой отщипывать тесто, и сформировать пончики размером с грецкий орех.

В небольшом котелке или сотейнике разогреть масло, аккуратно окунать пончики (они должны плавать в нем). Жарить до готовности и румяности со всех сторон.

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Рулет из творожного теста с ветчиной

Для теста

• Мука - 140 г + для посыпки стола
• Творог - 75 г
• Молоко - 3 ст. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 8 г

Для начинки

• Сливочный сыр (например Филадельфия) - 125 г
• Молоко - 2 ст. л.
• Ветчина - 100 г
• Перец
• Зелень
• Тертый сыр (по желанию)

Смешать творог, молоко, масло и соль. Муку смешать с разрыхлителем, половину всыпать в творожную массу и перемешать. Добавить остальную муку и вымесить доброе тесто. Раскатать тесто в пласт примерно 25 на 30 см.

Читайте такжеВкуснейший тыквенный пирог: как приготовить нежно-ароматную выпечкуЗелень мелко порубить. Творог смешать с молоком, добавить зелень, поперчить и все хорошо перемешать. Выложить на творожную массу тесто и размазать, оставляя примерно 1,5 см от краев пустыми. Сверху выложить ветчину, а поверх по желанию посыпать тертым сыром.

Скрутить рулет. Положить швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху смазать молоком. Можно также посыпать кунжутом.

Отправить рулет в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 175°C ориентировочно 40-45 минут. Испеченный рулет остудить на решетке, после чего можно нарезать кусочками и смаковать им.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

• Вкусное печенье на кефире: как приготовить домашние сладости
• Хрустящие и сочные наггетсы: как приготовить вкусную закуску дома
• Ароматный хмельной напиток из винограда: как сделать красное вино дома
• Вкусная соленая сельдь: как приготовить аппетитную рыбку дома
• Наваристый суп с клецками: как приготовить ароматно-аппетитное блюдо