Тыквенный пирог - вкусная и несколько необычная выпечка. Он является традиционным осенним американским десертом. Но готовить этот пирог можно как осенью, так и зимой, поскольку тыква очень полезная и питательная. Очень нежный и ароматный получается сладкий пирог из тыквы, однако возможны варианты его приготовления с мясом или другими овощами.
Простой тыквенный пирог
- Тыква (очищенная) - 450 г
- Сахар - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Мука кукурузная (можно манку) - 150 г
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Разрыхлитель теста - 1 пакет
- Корица - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Сахарная пудра
- Семена тыквенные - 2 ст. л.
- Кунжут
Тыкву отварить или протушить на медленном огне. Пропустить в блендере вместе с тыквенными семечками.
Читайте такжеНежно-сочный мясной пирог: как приготовить вкусную выпечкуСахар взбить с яйцами. Растопить масло, охладить и добавить в яйца, также всыпать корицу. Все хорошо перемешать.
Смешать пшеничную и кукурузную муку. Добавить разрыхлитель, щепотку соли.
Мучную массу смешать с яичной, хорошо перемешать. Добавить тыквенное пюре. Все очень хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму. Отправить в заранее разогретую духовку при температуре 180°C и выпекать в течение 45 минут.
Как только пирог остынет, посыпать сахарной пудрой и семенами кунжута.
Пирог с тыквой и мясом
- Мука - 350 г
- Тыква - 300 г
- Фарш мясной - 200 г
- Вода - 190 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Лук - 1 шт.
- Зира - 0,5 ч. л.
- Желток - 1 шт. (для смазки)
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
В глубокой миске соединить воду и масло. Добавить 1 ч. л. соли и все перемешать.
Частями подсыпая муку, замесить мягкое тесто (оно должно быть похоже на дрожжевое). Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.
Приготовление начинки. Соединить фарш, нарезанные мелкими кубиками лук и тыкву. Добавьте зиру, соль и перец. Можно добавить еще 2-3 ст. л. растительного масла. Тщательно все перемешать.
Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать толщиной примерно 3 мм. Положить один пласт на противень и распределить на нем равномерно всю начинку, оставив свободные края.
Накрыть начинку вторым пластом и защипнуть края любым удобным способом. Сделать по центру дырочку для выхода пара и смазать поверхность желтком. Выпекать в духовке при температуре 190°C примерно 45 минут. В процессе следует несколько раз открыть духовку и брызнуть на стенки водой из распылителя.
Пирог должен хорошо подрумяниться. Когда будет готов, сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут, после чего можно нарезать на порции и подавать к столу.
Тыквенный пирог с черносливом в коньяке
- Мука - 1,5 ст.
- Сахар - 0,5 ст. + 1 ст. л. в тесто
- Масло сливочное (охлажденное) - 115 г
- Тыква (около 1,3 кг) - 1 шт.
- Чернослив (без косточек) - 24-48 шт.
- Коньяк - 1 ст.
- Соль - щепотка
- Ваниль - стручок или щепотка ванилина
- Сахар коричневый - 2/3 ст.
- Сливки (у меня 10%) - 3/4 ст.
- Сок лимонный (из одного лимона)
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Корица - 1 ч. л.
В чаше кухонного комбайна соединить муку, соль, 1 ст. л. сахара и сливочное масло. Взбить до состояния крошки. Влить 4-5 ст. л. ледяной воды и продолжить взбивать, чтобы тесто начало собираться в комочки. Затем быстро вымесить тесто руками и сформировать из него диск. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто по диаметру формы и выложить основу с бортиками. Накрыть его и снова отправить в холодильник на 30 минут.
Читайте такжеБлины с курицей и шоколадом: рецепт от шеф-повара Евгения КлопотенкоТем временем очистить тыкву от семян и нарезать ее ломтиками. Приготовить тыкву на пару или испечь.
В чернослив влить коньяк, добавить стручок ванили, 0,5 ст. сахара и 1 ст. воды. Довести до кипения и поварить на среднем огне 15 минут, чтобы чернослив смягчился, а жидкость уварилась вдвое. Если нет стручковой ванили, то можно добавить щепотку ванилина в конце варки.
Разогреть духовку до 180°C.
Соскрести мякоть тыквы из кожуры и положить ее в чашу кухонного комбайна. Всыпать коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок. Пюрировать до однородного состояния.
В основу пирога выложить примерно половину чернослива. Залить тыквенным пюре.
Отправить в духовку и выпекать при 180°C примерно 45 минут, чтобы начинка схватилась. Пирог должен остыть, после чего можно подавать его с оставшимся черносливом и сиропом.
Другие рецепты, которые могут заинтересовать:
- Нежно-воздушные сырники: как приготовить лакомство в духовке
- Сочное овощное рагу: как приготовить вкусное блюдо
- Хрустящие и сочные наггетсы: как приготовить вкусную закуску дома
- Пирожки с яблоками: как вкусно приготовить в духовке и на сковороде
- Ароматный хмельной напиток из винограда: как сделать красное вино дома
