Рецепт белого бисквита / фото ua.depositphotos.com
Мягкий и воздушный бисквит является прекрасной основой для любого торта и пирожного.
Белый бисквит – основа для множества вкусных тортов и пирогов. Качественный бисквит должен быть пышным, а это в значительной степени зависит от свежести яиц.
Если нужно получить его с определенным вкусом, то в тесто можно добавить ванилин, цедру цитрусовых, изюм.
Выпеченный белый бисквит можно просто посыпать, например, сахарной пудрой и подать к чаю. Или же разрезать его на несколько коржей, пропитать сиропом, промазать любимым кремом, вареньем или сгущенным молоком и получить вкусный домашний торт!
Прежде всего нужно включить духовку на 180°С, чтобы прогрелась.
Читайте такжеИзысканный торт Эстерхази: как приготовить легендарный десерт
Далее начать всыпать муку. Просеять ее в бисквитное тесто в два приема, аккуратно перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой от краев к центру, сверху вниз. Если останутся комочки, аккуратно протереть их лопаткой. Должна получиться однородная масса.
Взять форму для выпечки со съемными боками. Выстелить дно пекарской бумагой. Перелить белый бисквит в подготовленную форму.
Положить бисквитное тесто в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут. Готовность бисквита можно определить по румяной корочкой и, проткнув его внутри зубочисткой: на ней не должно остаться мокрых следов.
Вынуть бисквит из духовки и охладить. Затем провести ножом по бортику формы, чтобы ничего не прилипло, и открыть ее. Достать белый бисквит. Перевернуть выпечку вверх бумагой и медленно отодрать ее от нижней части.
Муку обязательно просеять с разрыхлителем. Сразу все не высыпать, а смотреть за густотой теста.
Снять цедру с 2-х апельсинов. Выжать сок, нужно около 3/4 стакана (200 мл).
Желтки отделить от белков. Желтки взбить со стаканом сахара в пышную массу до побеления. Добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло.
Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.
Соединить желтковую массу с мукой, вымесить, добавить часть белков, вымешать.
Добавить остальные белки и очень аккуратно вымесить тесто, чтобы из него не вышел воздух.
Бока и дно формы застелить бумагой для выпечки (маслом не смазывать).
Вылить тесто в форму и выпекать 10 минут при температуре 200℃, затем снизить до 180℃ и печь до готовности: если воткнув в тесто зубочистку, она останется сухой – бисквит готов.
Оставить остывать в форме. Минут через 10-15 аккуратно освободить от верхней бумаги (торчащей по бокам), после чего оставить почти до полного остывания в форме. Далее бисквит использовать по собственному желанию.
Просеять муку два раза с разрыхлителем, солью и отложить в сторону. Вылить молоко в кастрюлю и добавить сливочное масло, подогревать, чтобы масло полностью растаяло.
Читайте такжеВкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдо
Добавить сахар по частям и взбивать, пока масса не увеличится в три раза (около 10 минут в зависимости от мощности миксера).
Добавить муку, быстро перемешать.
Нагреть молоко с маслом еще раз, не доводя до кипения, влить в тесто и перемешать.
Вылить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 25-30 минут.
Готовый корж остудить на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой или смазать каким-либо любимым кремом.