Любой из паштетов готовится очень просто.
Паштет из печени можно не только купить в магазине, но и приготовить самостоятельно. Так даже лучше - вы точно будете знать, что входит в состав намазки. Не обязательно использовать для паштет только печень - есть несколько не менее изысканных вариантов.
Ингредиенты для такого блюда может купить любая хозяйка. Паштет из шпрот и плавленого сыра готовится очень быстро и просто. Вам нужно взять:
Для того чтобы сделать паштет из шпрот на скорую руку, в первую очередь необходимо сварить и остудить яйца. Далее открыть банку с рыбой, слить масло, достать содержимое. Переложить шпоры в чашу блендера, туда же добавить произвольно нарезанный красный лук, яйца и плавленый сыр. Все тщательно измельчить.
Полить майонезом по вкусу (желательно не более 1-2 столовых ложек), посолить, поперчить, выдавить немного лимонного сока, посыпать нарезанным укропом. Снова перемешать блендером или вручную. Паштет из шпрот с яйцом и плавленым сыром готов - можно намазывать на хлеб и подавать к столу.
Второй вариант рыбной закуски - это паштет из соленой скумбрии. Также можно использовать свежую, слабосоленую, консервированную или копченую рыбу, все зависит от ваших предпочтений. Для паштета нужно купить:
Оригинальный паштет из скумбрии по этому рецепту готовится с учетом, что рыба будет свежей или свежемороженной. Так что, для начала вам нужно ее разморозить. Затем разделать тушку - достать внутренности, убрать голову и хвост. Рыбу нарезать на 3 крупных куска и вымыть.
Поместить тушку в кастрюлю. Луковицу разрезать на две части, морковь на три части, и все овощи добавить к рыбе. Там же разместить корень петрушки. Залить все водой так, чтобы она еле-еле покрывала содержимое кастрюли. Посолить и варить 25 минут на слабом огне под крышкой, также сварить вкрутую яйца.
По готовности достать рыбу и овощи из емкости, рыбный бульон процедить и оставить 50 граммов для паштета. Когда ингредиенты остынут, сложить в чашу блендера филе скумбрии без костей, лук, морковь, нарезанные вареные яйца, листья и корень петрушки, тимьян и бульон. Измельчить до однородности, потом добавить майонез, два вида перца и соль. Снова взбить блендером. Переложить готовую массу в стеклянную банку, оставить в холодильнике на 1 час, затем подать на стол.
Интересно, что по такому же принципу можно приготовить паштет из консервированной скумбрии с яйцом, но тогда рыбу, конечно, варить не нужно - просто достать из банки и измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами. То же самое нужно сделать, если будете использовать слабосоленую или копченую скумбрию.
Классический паштет умеют готовить практически все, но рано или поздно все знакомое надоедает, хочется чего-нибудь новенького. Предлагаем вам попробовать печеночный паштет с финиками и орехами. Для приготовления нужно подготовить:
ВАЖНО: для этого рецепта категорически не подходит замороженная печень - если вы используете ее, то паштет получится сухим.
Приступать к приготовлению нужно с обработки печени. Ее необходимо вымыть, обрезать лишний жир и сложить в кастрюлю. Залить крутым кипятком, посолить и варить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить репчатый лук, туда же выложить кусочки печени. Финики промыть, избавить от косточек, мелко нарезать и отправить в сковороду. Влить коньяк, посыпать ингредиенты измельченной петрушкой. Посолить, поперчить, посыпать арахисовой крошкой. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс. В таком виде тушить продукты 10 минут.
Переложить печень в глубокую миску, туда же влить растопленное сливочное масло и горячие сливки. Измельчить все погружным блендером и подать к столу.